proteinas

LAS PROTEINAS
Las proteínas en el organismo humano son el principal material para la formación de tejidos. Son fundamentales para lograr el desarrollo muscular.
Son la segunda sustancia másabundante en el organismo después del agua.
Dentro una vez ingeridas, el cuerpo las descompone en aminoácidos, que son las partes de las que están compuestas las proteínas.
Los aminoácidos aparte de serindispensables para la formación de tejido muscular, cumplen importantes funciones en la síntesis de hormonas, producción de células, actividad de los neurotransmisores y defensa contra los procesosinfecciosos.
Las proteínas aportan al organismo 4 calorías por gramo.
Los aminoácidos están unidos formando cadenas que pueden ser dipéptidos, tripéptidos, oligopéptidos, polipéptidos y proteínas.FUENTES NATURALES
Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos ensu estado natural contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.
Podemos considerar que un plátano, una coliflor o una espinaca no son fuentes importantes de proteínas; sin embargo,contienen un 2 o 3 % de éstas. Los cereales, compuestos en su mayor parte por almidón (es decir, por hidratos de carbono), contienen también alrededor de un 10% de proteínas.
Si un adulto se alimentaseexclusivamente de trigo, podría cubrir sus necesidades de proteínas con las que el trigo contiene.
Curiosamente, en la dieta media de Europa, tan rica en proteínas, hasta el 4% de éstas proviene delas patatas, a pesar de que éstas no suelen considerarse como una fuente de proteínas.
Sólo algunos de nuestros alimentos, obtenidos de su fuente natural por un proceso de extracción, carecentotalmente de proteínas. El azúcar, por ejemplo, no contiene más que sacarosa, un hidrato de carbono. En el azúcar no hay proteínas (ni vitaminas, ni grasas, ni elementos minerales), pero en la caña o en...