proteinas





UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA
(UNAH- VS)

DEPARTAMENTO DE QUIMICA


NOMBRES INTEGRANTES:

GRUPO #2
GINA DANIELA RAMOS 20062004170
HELLMUT NAVARRETE 20062000438
JOSSELYNE CERRATO 20062000699
PAOLAMORAZAN 20082000272


MATERIA:
QUIMICA ORGANICA III


CATEDRATICA:
LIC. MIRNA MEERMAN


TEMA:
AMINOACIDOS, PROTEINAS Y PEPTIDOS


FECHA DE ENTREGA:
7/ DICIEMBRE / 2011









***SAN PEDRO SULA, CORTES***
HONDURAS, C.A.




INTRODUCCION

Los aminoácidos son lasunidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas. 
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica 
Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

Los péptidos (del griego πεπτός, peptós, digerido) son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlacespeptídicos.
Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son responsables por un gran número de funciones, muchas de las cuales todavía no se conocen.
Los péptidos se diferencian de las proteínas en que son más pequeños (tienen menos de diez mil o doce mil Daltons) y que las proteínas pueden estar formadas por la unión de varios poli péptidos y a veces grupos prostéticos.Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
 Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).OBJETIVOS

Definir que es una proteína, aminoácido y péptido.

Conocer la importancia de los aminoácidos y proteínas en el ser humano.

Describir la formación de aminoácidos, proteínas y péptidos.


















AMINOACIDOS

Los aminoácidos (aa) son moléculas orgánicas pequeñas.
Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadasProteínas.
Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son alfa-aminoácidos.
Están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena (habitualmente denominada Radical) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos.

La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas poli péptidos osimplemente péptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena poli peptídica supera los 50 aminoácidos o la masa molecular total supera las 5.000 uma.

ESTRUCTURA
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):


"R"representa la cadena lateral, específica para cada aminoácido. 

Se los denomina alfa-aminoácidos, debido a que el grupo amino (–NH2) se encuentra a un átomo de distancia del grupo carboxilo (–COOH).
Como dichos grupos funcionales poseen H en sus estructuras químicas, son grupos susceptibles a los cambios de pH; por eso, al pH de la célula prácticamente ningún aminoácido se encuentra de esaforma, sino que se encuentra ionizado.

Los aminoácidos a pH bajo (ácido) se encuentran mayoritariamente en su forma catiónica (con carga positiva), y a pH alto (básico) se encuentran en su forma aniónica (con carga negativa). Sin embargo, existe un pH específico para cada aminoácido, donde la carga positiva y la carga negativa son de la misma magnitud y el conjunto de la molécula es...