Proteinas

Proteínas
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno)
Inmunológica (anticuerpos)
Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina)Contráctil (actina y miosina)
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico)
Transducción de señales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes;
Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
La hemoglobina y otras moléculas con funciones detransporte en la sangre;
Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patógenos;
Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;
La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción;
El colágeno, integrante de fibras altamente resistentesen tejidos de sostén.

Debido a sus funciones, se pueden clasificar en:
1. Catálisis: Está formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones químicas de una manera más rápida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, ésta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encarga de degradar los alimentos.
2. Reguladoras:Las hormonas son un tipo de proteínas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre.
3. Estructural: Este tipo de proteínas tienen la función de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos así como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso dela tubulina que se encuentra en el citoesqueleto.
4. Defensiva: Son las encargadas de defender al organismo. Glicoproteínas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraños, o la queratina que protege la piel, así como el fibrinógeno y protrombina que forman coágulos.
5. Transporte: La función de estas proteínas es llevar sustancias a través del organismo adonde sean requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva eloxígeno por medio de la sangre.
6. Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula pueda realizar su función, como acetilcolina que recibe señales para producir la contracción.
DISTINTAS FORMAS DE PROTEINAS Y AMINOACIDOS QUE ESTAN PRESENTES ENLOS SUPLEMENTOS:
AMINOACIDOS DE FORMA LIBRE: No necesitan ser digeridos y se absorben rápidamente.
HIDROLIZADOS: Son pre digeridos, lo que acelera el proceso en el aparato digestivo. Entre ellos encontramos el suero y la lactoalbúmina.
AMINOACIDOS RAMIFICADOS: Están formados por valina, leucina e isoleucina. Durante el entrenamiento se consumen grandes cantidades de glutamina y alanina, las cualesse recuperan a partir de la descomposición de aminoácidos ramificados.
DIPEPTIDOS, TRIPEPTIDOS, ETC.: Son cadenas de 2, 3 ó más moléculas de aminoácidos. Se digieren con rapidez.
ALIMENTOS VEGETALES: Muchos vegetales son fuentes naturales de proteínas. Son incompletos y su digestión y absorción es lenta.
ALIMENTOS ANIMALES: Las carnes son fuentes naturales de proteínas que contienen todos losaminoácidos. Son completas y su digestión y absorción es lenta, sobre todo con las carnes grasas.











Proteínas, forma, función y clasificación
Primaria
La estructura primaria de las proteínas se refiere a la secuencia de aminoácidos, es decir, la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente, el enlace peptídico. Los aminoácidos están unidos por enlaces...