Proyecto de fresa

Páginas: 104 (25829 palabras) Publicado: 25 de mayo de 2011
Proyecto de una Planta Procesadora de Fresa Deshidratada

Evaluación y Formulación de Proyectos Agroindustriales

PROYECTO DE ELABORACION DE FRESA DESHIDRATADA
INDICE:
A. RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO…………………………….......4

B. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO…………………………….7

C. ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………..…8
I. Análisis del Producto………………………………………………………...9
II.Análisis del Entorno………………………………………………………....12
III. Análisis de Demanda…………………………………………………….…..15
IV. Análisis de Oferta…………………………………………………….……...18
Competencia…………………………………………………………….…...26
V. Análisis de Comercialización…………………………………………….…..28
1. Producto…………………………………………………………………......28
2. Precio………………………………………………………………………...32
3.Promoción…………………………………………………………………....33
4. Plaza………………………………………………………………………….34
VI. Análisis de Proveedores …………………………………………………......35

D. ESTUDIO TECNICO
1. Tamaño de la Planta………………………………………………………….39
2. Localización………………………………………………………………….42
3. Proceso de Producción……………………………………………………….47
a. Descripción del Proceso……………………………………………...….47
b. Balance de Materia………………………………………………………52
c. Especificaciones de Equipos, Obreros yÁreas………………………….53
c.1 Línea de Proceso………………………………………………….….53
c.2 Número de Obreros y equipos…………………………………….....56
c.3 Área de Acopio y Proceso……………………………………….…...57
c.4 Distribución de Área y Equipos…………………………………...…59
c.5 Especificaciones de los Materiales……………………………….…..62
d. Tiempo de Instalación y Operación…………………………...………....63

E. ESTUDIO ORGANIZACIONAL………………………………………………65
1. Descripción de los órganos de laSociedad…………………………………...65
2. Requerimientos de Personal…………………………………………………..67

F. ESTUDIO LEGAL………………………………………………………………69
1. Forma Societaria…………………………………………………………...…69
2. Tramites de Constitución…………………………………………………..…69
3. Licencias Municipales……………………………………………………..….73
4. Legislación Laboral…………………………………………………….……..74
5. LegislaciónAmbiental………………………………………………….…….78
6. Registro Sanitario………………………………………………………..…....78
7. Legislación Tributaria………………………………………………………...79

G. ESTUDIO AMBIENTAL…………………………………………….……….84
1. Descripción del Área de Planta…………………………………………….84
2. Características de los Residuos…………………………………………….85
3. Tratamiento de Residuos…………………………………………………...86
4. Análisis Energético de Planta…………………………………………...….87

H. ESTUDIO ECONOMICO YFINANCIERO……………………………......90

I. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………….……….92

J. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………………….93

K. ANEXOS……………………………………………………………………….96

ANEXO 0: Marco Muestral del estudio de Mercado………………………..97
ANEXO 1: Método Ranking para la localización……………………….….101
ANEXO 2: Calculo del número de trabajadores……………………………105
ANEXO 3: Calculo del numero demaquinas……………………………….106
ANEXO 4: Calculo de Áreas………………………………………………..109
ANEXO 5: Distribución de Áreas y Equipos……………………………….111
ANEXO 6: Calculo de Luminarias…………………………………….….…113
ANEXO 7: Modelo de Minuta SAC………………………………………...116
ANEXO 8: Formulario 2054……………………………………………...…119
ANEXO 9: Formulario 806……………………………………………...…..120
ANEXO 10: Formulario 1073……………………………………………….121
ANEXO 11: TUPA de la Municipalidad deHuaral………………………....123
ANEXO 12: Calculo de Emergía…………………………………………….128

A. RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO DE FRESA DESHIDRATADA
El Perú está atravesando por un crecimiento económico notable y el establecimiento de autoservicios en las más importantes ciudades, nos da la oportunidad de pensar producir productos de gran valor agregado como es el caso de las frutas deshidratadas osmóticamente.
La producción de fresa en nuestropaís se ha incrementado en los últimos años, creciendo la exportación de esta a muchos destinos entre ellos el más importante Canadá. Se estima que los próximos años esta producción aumentara de manera exponencial, así como paso con la...
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