Quinua
Páginas: 3 (519 palabras)
Publicado: 23 de agosto de 2015
Quinua
Taxonomia:
Reino: Plantae.
Division: Magnoliophyta
Clase: magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amarantheaceae
Sub familia: chenopodioideae
Tribu: chenopodieae
Género:chenopodium
Especie: chenopodium quinoa
El origen
La quinua es una planta herbácea originaria de la América Andina, específicamente de la hoya del Titicaca, entre Perú y Bolivia, lugar donde se encuentran lamayor cantidad de variedades y se cultiva desde épocas preincaicas. Alcanza un tamaño de 0.5 a 2m de altura, posee un tallo recto o ramificado y su color es variable; las semillas, que constituyen laparte de mayor valor alimenticio, son pequeños gránulos con diámetros de entre 1.8 y 2.2 mm, de color variado: los hay de color blanco, café, amarillas, rosadas, grises, rojas y negras. Losrendimientos promedios obtenidos están entre los 1,500 a 2
Propiedades de la quinua
La quínoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, lallamamos también pseudocereal. Como tal, la quínoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrecealrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Si comparamos la quínoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en sumayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.
Los beneficios de la quinua:
La quínoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personascelíacas, ya que no contiene gluten.
Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quínoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal parapersonas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil...
Taxonomia:
Reino: Plantae.
Division: Magnoliophyta
Clase: magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amarantheaceae
Sub familia: chenopodioideae
Tribu: chenopodieae
Género:chenopodium
Especie: chenopodium quinoa
El origen
La quinua es una planta herbácea originaria de la América Andina, específicamente de la hoya del Titicaca, entre Perú y Bolivia, lugar donde se encuentran lamayor cantidad de variedades y se cultiva desde épocas preincaicas. Alcanza un tamaño de 0.5 a 2m de altura, posee un tallo recto o ramificado y su color es variable; las semillas, que constituyen laparte de mayor valor alimenticio, son pequeños gránulos con diámetros de entre 1.8 y 2.2 mm, de color variado: los hay de color blanco, café, amarillas, rosadas, grises, rojas y negras. Losrendimientos promedios obtenidos están entre los 1,500 a 2
Propiedades de la quinua
La quínoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, lallamamos también pseudocereal. Como tal, la quínoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrecealrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Si comparamos la quínoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en sumayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.
Los beneficios de la quinua:
La quínoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personascelíacas, ya que no contiene gluten.
Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quínoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal parapersonas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil...
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