reactivos

a) Prueba Lugol:
- Materiales: Sacarosa, Jugo de papas, agua, macerado de pan y Lugol.
- Método: Colocar 1 mL de sacarosa, jugo de papas, agua y macerado de pan en cada tubo de ensayo yrotularlos. Luego agregar 3 o 4 gotas de lugol, mezclar y observar el cambio de color.

b) Prueba Benedict:
- Materiales: Agua, Jugo de Frutas, glucosa, jugo de papas y reactivo benedict.
- Método: Colocaragua, jugo de frutas, glucosa y jugo de papas hasta 1mL en cada tubo de ensayo y rotularlos, luego añadir hasta 3mL de reactivo de Benedict. Calentar los 4 tubos por 3 minutos en un baño de aguacaliente. Agitar y observar el cambio de coloración.
c) Prueba Biuret:
- Materiales: Clara de huevo, caldo de pollo, jugo de frutas, agua y reactivo biuret
- Método: Colocar clara de huevo, caldo depollo, jugo de fruta y agua en cada tubo de ensayo hasta 1 mL y rotular. Añadir hasta los 3 mL del reactivo de Biuret. Agitar y ver el cambio de coloración








III. RESULTADOS

Tabla 1:Resultados prueba de Lugol (polisacáridos)
Tubo Contenido Color
1. Sacarosa 1mL de solución + 4 gotas de lugol Caramelo
2. Jugo de papas 1mL de solución + 4 gotas de lugol negro verdoso
3. Agua1mL de solución + 4 gotas de lugol Café claro
4. macerado de pan 1mL de solución + 4 gotas de lugol negro

Azul amilodextrinas
Rojo violáceo eritrodexinas
Menor tamaño y reacción negativa acrodextrinas
Agua reacción negativa
En la muestra que se identificaron polisacáridos: Sacarosa y jugo de papas
Tabla 2: Resultados prueba de Benedict (azúcares reductores)
Tubo Contenido Colorantes de calentar Color después de calentar
1. Agua 1mL de solución + 3mL de Benedict Turquesa Turquesa
2. Jugo de frutas 1mL de solución + 3mL de Benedict Verde Verde claro
3. Glucosa 1mL de solución+ 3mL de benedict Turquesa Turquesa
4. Jugo de papas 1mL de solución + 3mL de benedict Negro Verde petróleo
Coloración ladrillo Cuando exista presencia abundante de azúcares reductores, más...