RESUMEN A

TEMA 1: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
El cuerpo está constantemente intercambiando energía con el exterior.
La energía es el combustible para el funcionamiento de los procesos corporales. Se necesita para mantener la temperatura corporal, la actividad física y funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo humano.
Los nutrientes: sustancias que contienen los alimentos, son absorbidas en el tubodigestivo y se incorporan al organismo como propias. Sirven para obtener energía, construir y reparar el cuerpo humano o para regular funciones vitales. Se consideran nutrientes esenciales cuando son necesarios para la dieta, ya que cuando faltan provocan enfermedades carenciales que desaparecen al volver a incluir ese nutriente.
Alimento: sustancias orgánicas que, al ser ingeridas, aportan lassustancias nutritivas o nutrientes.
Alimentarse es un proceso voluntario, consciente, influenciable y por tanto educable
Nutrición: ciencia que estudia lo que ocurre en el organismo una vez ingeridos los alimentos y su relación con la salud del ser humano.
Dietética: técnica y arte de utilizar los alimentos de forma adecuada. Propone formas de alimentación equilibradas, variadas y suficientes, tantoindividual como colectivamente, que permiten cubrir las necesidades biológicas en la salud y en la enfermedad, contemplando las posibilidades, gustos y costumbres.
La actividad vital del hombre comprende unos hábitos (alimenticios, ejercicio físico, relaciones humanas,…).
Niños y adolescentes están en constante en crecimiento y desarrollo.
Crecimiento: aumento de masa corporal (aumento de peso yde talla).
Desarrollo: maduración de órganos y sistemas corporales.
Para un correcto crecimiento y desarrollo la alimentación en la infancia y adolescencia debe ser suficiente y adecuada.
Hábito: conducta adquirida por la repetición de actos de la misma especie.
La elección de los alimentos y su consumo se hace por costumbre, tradición o educación, no solo por motivos nutricionales.
Factores quedeterminan los hábitos alimentarios: Disponibilidad, estacionalidad, factores socioeconómicos, religiosos, grado de urbanización, educación nutricional y otros factores
La formación de los hábitos alimentarios es progresiva desde los primeros meses de vida. Se basa en la imitación de los hábitos de las personas del entorno. La adolescencia es un período crítico con muchos cambios, donde seconsolidan los hábitos alimentarios, por lo que resulta imprescindible evitar adquirir hábitos incorrectos.
La alimentación correcta del niño y del adolescente favorece su crecimiento y desarrollo y previene de enfermedades, Carenciales: que son provocadas por “déficit de nutrientes” y Degenerativas: provocadas por exceso.
Los periodos de mayor crecimiento son los más peligrosos, porque una alimentacióninadecuada puede ocasionar retrasos, enfermedades,…
La evolución de la sociedad ha producido cambios en los estilos de vida que han influido en los hábitos alimentarios, aumento de población urbana, aumento de la disponibilidad económica, incorporación de la mujer al mercado laboral, disminución de la actividad física y sedentarismo y publicidad de los alimentos.
Dentro de los factores tambiénestá la variación genética de cada uno.
Percepción del gustoComida preferenteIngesta de alimentosMetabolismo
*Cada uno percibe los sabores de forma diferente, lo que hace que comamos unos determinados alimentos, comemos lo que nos gusta, no solo porque es un placer comer, sino porque nuestra genética determina un tipo de elección y por tanto unos resultados en la salud.
Los hábitos alimentarios sevan formando entre los 3-11 años, les cuesta mucho los nuevos sabores, neofobia no quiere los nuevos sabores






TEMA 2: ENERGÍA Y NUTRIENTES
La fuente principal de energía y primera o última es el sol, la energía del universo es constante, ni se crea ni se destruye, se transforma; por tanto la recibimos a través de alimentos. Ejemplo de cómo una energía se transforma en otra:

El cuerpo...