salud en la familia

Tema General
Guía de la Asociación Americana de Dietética para el cuidado y manejo
nutricional en países en transición nutricional
Marianella Herrera
Ms. Nutrición.USB. Presidente de la Sociedad Científica Venezolana de
Obesología. Representante para Venezuela de Asociación Americana
de Dietas Filial Internacional
Solicitar copia a: E-mail: manyma@gmail.com
Nutrition care process andmodel from American Dietetic Association, useful
tool for nutrition transition countries
Resumen. Para trabajar en el área de la nutrición, es muy importante entender y aplicar estrategias basadas en
evidencia, en particular para evaluar el estado nutricional tanto a nivel individual como poblacional y decidir la
estrategia de intervención más adecuada y documentarla. Países como Venezuela seencuentran en el proceso de
transición nutricional, con la subsiguiente coexistencia característica de casos de sub-nutrición y de sobre-nutrición
incluso dentro de una misma familia. Es importante contar con modelos estandarizados que permitan la evaluación
de la situación nutricional para obtener cambios que resulten exitosos al implementar intervenciones tanto a nivel
individual como a nivelpoblacional. En el presente trabajo se describe el Proceso de Cuidado y Manejo Nutricional
(NCP) de American Dietetic Association (ADA) y comprender la factibilidad de su aplicación como herramienta
eficiente y basada en evidencia y la utilidad que pudiese tener en países en vías de desarrollo entendiendo la
importancia de sus cuatro fases: Primera fase: Diagnóstico Nutricional se exhorta alanálisis con estándares basados
en evidencia y se documentan los casos. En la segunda fase: Diagnóstico Nutricional: se identifica y etiqueta el
problema, se determinan las posibles causas y factores de riesgo contribuyentes. En la tercera fase: Intervención
Nutricional se realiza el plan de intervención nutricional, donde se ejecutarían las acciones con la respectiva
documentación del proceso y enla cuarta fase: Monitoreo y Evaluación, se monitorea el éxito de la implementación
del NCP, se procede a medir los indicadores establecidos, se evalúan los resultados y se documenta debidamente.
An Venez Nutr 2010;23 (2):108-120.
Palabras clave: Guías ADA, NCP, transición nutricional, intervención nutricional.
Abstract. For health care practitioners working in nutrition is most important tounderstand evidence based tools in
particular to evaluate nutritional status individually and within populations thus they can select the optimal
intervention and document it. Countries such as Venezuela are immerse in a process called “nutrition Transition”
where the characteristic coexistence of under and over nutrition are frequent even within the same family. It is
important to count onstandardized models that allow and guide the nutritional evaluation, intervention and
monitoring to obtain successful changes in correcting the inadequate nutritional situation at individual level and as
population. We aim to introduce and encourage the use of ADA Nutrition Care Process (NCP) by health care
practitioners related to nutrition field as well as understand the feasibility of itsapplication as an efficient and based
evidence tool in developing countries, and fully describe its four phases: First Phase Nutrition Assessment: it is
encouraged the use of appropriate methods and tools. Second Phase, Nutrition Diagnosis identifies and labels the
problem, determining possible causes and contributing risk factors. Third Phase: Nutrition Intervention, consist of
a purposefullyplanned actions designed with the intent of changing a nutrition related behavior, risk factor,
environmental condition, or aspect of health status. Fourth Phase: Nutrition Monitoring and Evaluation: refers to
the review and measurement of the success of the intervention. Documenting this information is encouraged
because it promotes a way to monitor the outcomes effectively, that can be...