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Manual Banano
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(Coffea arabica)



INTRODUCCIÓN
Posiblemente el banano es la planta cultivada, más antigua en el mundo. Hace más de tres mil años, ya se lo mencionaba en escritos chinos como uno de los primeros alimentos del hombre primitivo. Los antiguos lo llamaban “fruta de los hombres sabios” (musa sapiens), dada suscualidades nutricionales superiores.
El banano es un gran alimento por el potasio que contiene y debido a su textura, es ideal para niños y ancianos. Gracias al prestigio que posee el banano ecuatoriano por su calidad y sabor este es un producto muy apetecido en el mercado internacional.
El banano puede ser utilizado industrialmente como materia prima para la obtención de productos como bananospasos o bananos deshidratados, o secados, en almíbar, cremas, postres, pulpas, purés, compotas, mermeladas, conservas, harinas, hojuelas, fritos,jarabe, confitados y congelados, etanol, jalea, néctares, jarabe de glucosa y fructosa, saborizantes y aromatizantes, dulce elaborado de su cáscara, alimento para el ganado y otros animales. Los deshechos fibrosos del cultivo también sirven como materiaprima para la elaboración de pulpas celulósicas, almidón y productos químicos.
Los subproductos o abonos orgánicos que proceden del vástago se incorporan a la plantación y los residuos que se generan en la cosecha, fibras y papel a base de los pseudo tallos, alcohol, aguardiente, vino, vinagre de la fermentación de la fruta. En otros países se está manejando el uso de los residuos de cosechapara la elaboración de gas biológico, láminas de cartón, material para embalaje y pita.
El cultivo del banano exige unas características especiales de suelo y climatológicas, entre las cuales están:
* Una temperatura promedia de 25° C.
* Precipitaciones regulares de entre 100 y 180mm de agua por mes.
* La luminosidad es importante para garantizar la actividad fotosintética de la planta.* Suelos planos, profundos, bien drenados y fértiles, del tipo aluvión, con un pH de entre 6 a 6.5.
Ecuador es un país privilegiado en cuanto a estas condiciones se refiere. 
Todas estas condiciones hacen que el banano ecuatoriano sea reconocido por su calidad y sabor, y sea preferido por los mercados más exigentes de Europa, Asia y Norteamérica. Es por esto que el Ecuador es el primerexportador de banano del mundo.

NOMBRE COMÚN: Banano
NOMBRE CIENTÍFICO: Musa sapientum
CLIMA: 26-27 ºC, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas.
SUELO: Franco profundo, con buen drenaje.PH 6.5 a 7.5
1.- CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
Reino | Plantae |
División | Magnoliophyta |
Clase | Liliopsida |
Orden | Zingiberales |
Familia | Musaceae |
Género | Musa |Especie | M. paradisiaca |

2.- DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Planta herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unión de las vainas foliares, cónico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas.

Hojas: Muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y limboelíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.
De la corona de hojas sale, durante la floración, un escapo pubescente de 5-6 cm. de diámetro, terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. Éste lleva una veintena de brácteas ovales alargadas, agudas, de color rojo púrpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brácteas nacen asu vez las flores.

Tallo: El verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; éstas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado.
A medida que cada chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta...