Tincion Esporas

OBJETIVO: Demostrar que bajo ciertas condiciones en el pan y otros alimentos crecen hongos.


FUNDAMENTO TEÓRICO:

Todas las células proceden de una célula, no hay generación espontánea Hongos, grupo diverso de organismos unicelulares o pluricelulares (eucariontes) que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes (heterótrofos). Los alimentos se disuelven mediante enzimas quesecretan los hongos; después se absorben a través de la fina pared de la célula y se distribuyen por difusión simple en el citoplasma. Junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la putrefacción y descomposición de toda la materia orgánica.
La mayoría de los hongos están constituidos por finas fibras que contienen citoplasma, llamadas hifas (cadenas largas de células).

Éstas, amenudo, están divididas por tabiques llamados septos. En cada hifa hay uno o dos núcleos y el citoplasma se mueve a través de un diminuto poro que ostenta el centro de cada septo. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas y también por ramificación. La proliferación de hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio. Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar grandescuerpos fructíferos, tales como las setas.










El moho del pan, Rhizopus nigricans, es un hongo zigomiceto cuyo aparato vegetativo (reproducción) es un micelio blanco y sedoso, constituido por hifas no tabicadas (hifas cinocíticas).

La hifa es un filamento tubular que forma la unidad estructural de los hongos pluricelulares. El conjunto de hifas constituye el micelio.
Poseenreproducción asexual mediante esporas adaptadas a la diseminación por el aire (aplanosporas), que se forman en unos órganos reproductores llamados esporangios, situados en el extremo de las hifas. Cuando están maduros presentan un color negruzco.
Pueden tener reproducción sexual (unión de gametangios).
Su forma de vida es saprobióntica, es decir, vive sobre materia orgánica a la que atacaenzimáticamente para absorber después los nutrientes necesarios.


El moho negro del pan, que crece sobre un trozo de pan pasado, muestra el micelio, o conjunto de filamentos entrelazados que constituyen la porción vegetativa (reproducción asexual) del hongo. Los pequeños puntos oscuros son los cuerpos fructíferos, o esporangios, desde donde se liberan las esporas.

La levadura del pan,Saccharomyces cerevisiae, es un hongo perteneciente a los ascomicetes. Se reproduce mediante un proceso llamado gemación. Esta levadura hace que el pan crezca liberando dióxido de carbono, que queda incluido en la masa. Los egipcios fueron los primeros en descubrir que dejando fermentar la masa se producían gases, que hacían al pan más ligero.

Penicillium es un género del reino Fungi. Tiene entre 100 y 150especies.
Las especies de Penicillium son reconocidas por su denso cepillar como las estructuras del espora-cojinete. Los conidióforos son simples o ramificados y son terminados por los racimos de fialides en forma de botella. Las esporas (conidios) se producen en cadenas secas de las extremidades de los fialides, con la espora más joven en la base de la cadena, y son casi siempre verdes. Laramificación es una característica importante para identificar especie del Penicillium. Algunos no son ramificados y llevan simplemente un racimo de fialides en la tapa del estípite. Otros pueden tener un racimo de ramas, cada cojinete un racimo de fialides. Un tercer tipo tiene ramas el llevar de una segunda pedido de ramas, llevando alternadamente un racimo de fialides. Estos tres tipos de sistemasdel cojinete de la espora (penicilli) se llaman monoverticillate, biverticillate y terverticillate respectivamente.
El Penicillium es un género grande y encontrado casi por todas partes, y siendo comúnmente el género de hongos más abundante en suelos. La fácil proliferación de los Penicillium en los alimentos es un problema. Algunas especies producen toxinas y pueden hacer el alimento no...