varios

FORMATO CLASE A CLASE
PROGRAMACIÓN CLASE A CLASE 2º SEMESTRE 2012
Nombre del curso: Bioquímica
Código:
Carrera: Enfermería

Desarrollo de las Sesiones
Sesión Nº 1: Introducción al curso
Descripción de la Sesión

En la presente clase, se pretende introducir al estudiante en el estudio de la bioquímica y sus campos de aplicación particularmente desde la perspectiva medica; hacer quecomprendan que los fenómenos biológicos son manifestaciones de transformaciones bioquímicas bien definidas que ocurren en las moléculas que constituyen una célula, tejido u órgano y que reconozcan que el conocimiento de dichos eventos es fundamental, ya que las alteraciones globales del estado de salud, generalmente son manifestaciones anormales de moléculas, reacciones químicas y/o procesoscelulares.

Preguntas claves a resolver:
¿Qué estudia la bioquímica?
¿Cuáles son los campos de aplicación de la bioquímica en salud?

Lectura previa
Del texto:
VOET, Donald y Judith G. VOET. Biochemistry. Wiley 4th Ed 2011. 1540p. (Traducción libre)

Bioquímica: la ciencia de las transformaciones

El objeto de estudio de la bioquímica son las moléculas y sus transformaciones en los seresvivos, lo que explica que esta ciencia se haya convertido en asignatura básica para todas las carreras relacionadas con las ciencias de la vida, desde la enfermería a la ingeniería forestal, pasando por biología, medicina, farmacia, química, veterinaria, biotecnología, nutrición, tecnología de alimentos y por supuesto kinesiología.
El crecimiento de los conocimientos en bioquímica y biologíamolecular en las últimas tres décadas ha sido impresionante. La información crece en forma exponencial y ello desborda la capacidad tanto del profesorado y como del alumnado. Es materialmente imposible incorporar a los cursos de esta disciplina todos los nuevos avances que se van generando; por ellos es necesario recopilar conceptos para guiar a los estudiantes.
El origen de la bioquímica comociencia esta unido a la mayor parte de las disciplinas científicas, a intereses comerciales y a la investigación aplicada. La termodinámica nació en el intento de mejorar el rendimiento de las máquinas térmicas, y la aeronáutica y la hidrodinámica no se desarrollaron precisamente para profundizar el conocimiento del diseño de aves y peces. La bioquímica moderna surgió en el siglo XIX a partir de losestudios sobre como las levaduras transforman el azúcar o el almidón en vino o cerveza.
Los primeros objetos de estudio de la bioquímica fueron las enzimas. Aunque las primeras observaciones de actividades promotoras de reacciones químicas estaban asociadas a fenómenos digestivos y Berzelius las utilizó para introducir el concepto de catálisis (1837), fue la fermentación alcohólica la autenticallave que abrió el estudio científico de las enzimas. Lavoisier y Gay-Lussac establecieron que este proceso era una transformación química con una estequiometria bien definida; a pesar de ello, la causa de la fermentación seguía siendo un misterio tan profundo como en la época de la invención de la escritura: ya en documentos muy antiguos -Mesopotamia, 4.000 años antes de cristo- se describen laspropiedades euforizantes del sikaru, posiblemente el precedente mas antiguo de nuestra cerveza.
Sin embargo a finales del siglo XVIII, las industrias del vino y cerveza necesitaban ya un conocimiento mas detallado del proceso, para poder evitar – y ponerle remedio- a múltiples problemas que surgían durante su elaboración. En 1779, la Academia de Ciencias de París ofreció un kilogramo de oro aquien fuera capaz de explicar la naturaleza de la fermentación alcohólica. Grandes polémicas se desataron alrededor del tema entre los científicos seguidores de las teorías vitalistas y mecanicistas; hasta que Büchner (1897) resolvió de manera inesperada y de casualidad la disputa, con su experimento de fermentación libre de células, considerado por muchos autores como el inicio de la bioquímica...