VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Páginas: 20 (4923 palabras)
Publicado: 2 de agosto de 2013
VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos esenciales para reacciones metabólicas específicas. Los tejidos humanos son incapaces de sintetizar las vitaminas a partir de metabolismo simples.
Las vitaminas han sido definidas tradicionalmente como compuestos orgánicos que se necesitan en pequeñas cantidades para un metabolismo eficaz; crecimiento, supervivencia y reproducción. No todos loscompuestos comúnmente llamados vitaminas son indispensables en la alimentación, el cuerpo sintetiza niacina, vitamina A y vitamina D si dispone de materia prima (provitaminas) y condiciones fisiológicas adecuadas.
En la actualidad se conocen 13 vitaminas indispensables para el hombre: Vit. A, Vit. D, Vit. E, Vit. K, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido fólico, ácido pantoténico, Vit.B12, Vit. B6 y Vit. C.
Se han identificados dos tipos de vitaminas, vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
Vitaminas liposolubles: A, D, E, K, tienen una función distinta, la mayor parte de ellas se absorben con lípidos y la absorción eficiente requiere la presencia de bilis y jugo pancreático, se transporta al hígado vía la linfa como una parte de las lipoproteínas y se almacenan en diversostejidos corporales. Normalmente no se excretan en la orina.
Vitaminas Hidrosolubles: A estas pertenecen el complejo B y la vitamina C, la mayoría de estas son componentes de los sistemas enzimáticos esenciales, muchas de ellas participan en las reacciones que apoyan el metabolismo energético.
Estas vitaminas normalmente no se almacenan en el cuerpo y se excretan en pequeñas cantidades enla orina por lo tanto, es deseable suministrar un complemento diario para evitar su disminución y la interrupción de funciones fisiológicas normales.
VITAMINA B1 (TIAMINA)
FORMULA.
INTRODUCCIÓN.
FUNCIÓN BIOLÓGICA.
FUENTES ALIMENTICIAS.
REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS RECOMENDADOS.
TRASTORNOS.
FORMULA:
INTRODUCCIÓN:
Después de muchas investigaciones descubrieron elcomplejo vitamina B. Esto condujo finalmente al aislamiento del factor antiberiberi. Este descubrimiento lo hicieron en 1926 Jansen y Donath, quienes lo llamaron Aneurina.
Esta vitamina participa en el metabolismo de los carbohidratos, es un compuesto cristalino, hidrosoluble esencial para el metabolismo normal y perfecto funcionamiento de los sistemas cardiovasculares y nerviosos. Estavitamina no se almacena en el organismo, por lo que debe reponerse diariamente.
Una difosfato transferosa de tiamina depende de ATP presente en el cerebro e hígado, es la responsable de la conversión de la tiamina a su forma activa el pirofosfato de tiamina.
FUNCIONES BIOLÓGICAS:
Las funciones de la tiamina exigen conversión en pirofosfato de tiamina (TPP) que sirve de coenzima en variasreacciones metabólicas.
Este pirofosfato de tiamina también se denomina cocarboxilasa porque una de sus funciones principales es la descarboxilación oxidativa de los alfa cetoácidos, entre los cuales destacan el piruvato y el cetoglutarato.
También participa en las transcetolaciones entre varios intermediarios de la vía de las pentosas, una vía alterna al metabolismo de la glucosa, esta víaque se activa en eritrocitos, hígado, riñones y otros tejidos suministran carbonos para la síntesis de varios ribonucleótidos.
Además de sus funciones clásicas de la tiamina como cofactor, esta sirve como moduladora de la transmisión neuromuscular. La tiamina se une a receptores colinergicos, nicotinicos y la transmisión nerviosa se ve facilitada.
FUENTES ALIMENTICIAS:
Lossiguientes alimentos son ricos en tiamina:
Cerdo
Vísceras animales: hígado de res
Corazón
Pan, Cereales, Legumbres, Frutas secas
REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS RECOMENDADOS
Niños: 0.5 a 0.9 mg/Kcal
Adolescentes: mujeres: 0.9 mg/Kcal
Hombres: 1.2 mg/Kcal
Adultos: Mujer: 1.2 mg/Kcal
Hombre: 1.2 mg/Kcal
TRASTORNOS:
DEFICIENCIA:
En la deficiencia de...
Las vitaminas son compuestos esenciales para reacciones metabólicas específicas. Los tejidos humanos son incapaces de sintetizar las vitaminas a partir de metabolismo simples.
Las vitaminas han sido definidas tradicionalmente como compuestos orgánicos que se necesitan en pequeñas cantidades para un metabolismo eficaz; crecimiento, supervivencia y reproducción. No todos loscompuestos comúnmente llamados vitaminas son indispensables en la alimentación, el cuerpo sintetiza niacina, vitamina A y vitamina D si dispone de materia prima (provitaminas) y condiciones fisiológicas adecuadas.
En la actualidad se conocen 13 vitaminas indispensables para el hombre: Vit. A, Vit. D, Vit. E, Vit. K, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido fólico, ácido pantoténico, Vit.B12, Vit. B6 y Vit. C.
Se han identificados dos tipos de vitaminas, vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
Vitaminas liposolubles: A, D, E, K, tienen una función distinta, la mayor parte de ellas se absorben con lípidos y la absorción eficiente requiere la presencia de bilis y jugo pancreático, se transporta al hígado vía la linfa como una parte de las lipoproteínas y se almacenan en diversostejidos corporales. Normalmente no se excretan en la orina.
Vitaminas Hidrosolubles: A estas pertenecen el complejo B y la vitamina C, la mayoría de estas son componentes de los sistemas enzimáticos esenciales, muchas de ellas participan en las reacciones que apoyan el metabolismo energético.
Estas vitaminas normalmente no se almacenan en el cuerpo y se excretan en pequeñas cantidades enla orina por lo tanto, es deseable suministrar un complemento diario para evitar su disminución y la interrupción de funciones fisiológicas normales.
VITAMINA B1 (TIAMINA)
FORMULA.
INTRODUCCIÓN.
FUNCIÓN BIOLÓGICA.
FUENTES ALIMENTICIAS.
REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS RECOMENDADOS.
TRASTORNOS.
FORMULA:
INTRODUCCIÓN:
Después de muchas investigaciones descubrieron elcomplejo vitamina B. Esto condujo finalmente al aislamiento del factor antiberiberi. Este descubrimiento lo hicieron en 1926 Jansen y Donath, quienes lo llamaron Aneurina.
Esta vitamina participa en el metabolismo de los carbohidratos, es un compuesto cristalino, hidrosoluble esencial para el metabolismo normal y perfecto funcionamiento de los sistemas cardiovasculares y nerviosos. Estavitamina no se almacena en el organismo, por lo que debe reponerse diariamente.
Una difosfato transferosa de tiamina depende de ATP presente en el cerebro e hígado, es la responsable de la conversión de la tiamina a su forma activa el pirofosfato de tiamina.
FUNCIONES BIOLÓGICAS:
Las funciones de la tiamina exigen conversión en pirofosfato de tiamina (TPP) que sirve de coenzima en variasreacciones metabólicas.
Este pirofosfato de tiamina también se denomina cocarboxilasa porque una de sus funciones principales es la descarboxilación oxidativa de los alfa cetoácidos, entre los cuales destacan el piruvato y el cetoglutarato.
También participa en las transcetolaciones entre varios intermediarios de la vía de las pentosas, una vía alterna al metabolismo de la glucosa, esta víaque se activa en eritrocitos, hígado, riñones y otros tejidos suministran carbonos para la síntesis de varios ribonucleótidos.
Además de sus funciones clásicas de la tiamina como cofactor, esta sirve como moduladora de la transmisión neuromuscular. La tiamina se une a receptores colinergicos, nicotinicos y la transmisión nerviosa se ve facilitada.
FUENTES ALIMENTICIAS:
Lossiguientes alimentos son ricos en tiamina:
Cerdo
Vísceras animales: hígado de res
Corazón
Pan, Cereales, Legumbres, Frutas secas
REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS RECOMENDADOS
Niños: 0.5 a 0.9 mg/Kcal
Adolescentes: mujeres: 0.9 mg/Kcal
Hombres: 1.2 mg/Kcal
Adultos: Mujer: 1.2 mg/Kcal
Hombre: 1.2 mg/Kcal
TRASTORNOS:
DEFICIENCIA:
En la deficiencia de...
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