Vitaminas

El término vitaminas significa aminas indispensables para la vida. Las vitaminas son moléculas orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de los coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células. Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el organismo humano no puede sintetizarlas, excepto en el caso de determinadas vitaminas que se sintetizan gracias apercusores obtenidos en la dieta.
En la dieta humana se necesitan en cantidades de miligramos o microgramos por día. Es por ello por lo que se le llama micronutrientes que hacen posible las transformaciones químicas de los macro nutrientes. En la actualidad se conocen trece vitaminas diferentes que se precisan en la dieta humana, además de los elementos nutritivos que se consumen en mayorcantidad, como los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Existen también vitaminas no reales o vitaminoides.
CLASIFICACION
Liposolubles: Son las que disuelven en disolventes orgánicos, grasas y aceites como por ejemplo: éter, cloroformo y benceno. Se almacenan en el hígado y en tejidos adiposos. Si se consumen en exceso pueden resultar tóxicas.
Hidrosolubles: Se disuelven en agua, por lo quepueden pasarse al agua de lavado o de cocción de alimentos. A diferencia de las vitaminas liposolubles estas no se almacenan en el organismo, esto hace que deban aportarse regularmente mediante la dieta y solo puede prescindirse de ellas durante algunos días. El exceso de este tipo de vitaminas se excreta por la orina, por lo que no tiene efecto tóxico por elevada que sea su ingesta.

Interviene enla síntesis de rodopsina influyendo directamente en la visión, tiene un papel. Fundamental en la fertilidad pues participa en la espermatogénesis. También lleva a cabo actividades como la diferenciación de células epiteliales, producción de glucoproteínas, crecimiento y remodelado óseo.

Interviene junto a la parathormona y la celatonina en la regulación del metabolismo de calcio y fosfato. Estofavorece la absorción intestinal de calcio y su reposición en el cartílago. Es responsable de facilitar la secreción de insulina pancreática. También participa en la diferenciación y proliferación celular. Y tenemos Riesgo menor de fracturas de fémur, de cáncer colorrectal y alivio y mejoría de la psoriasis.

Se encarga del metabolismo de los ácidos grasos insaturados, inhibiendo su autooxidación. Formación y funcionamiento de los glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Una de sus funciones más importantes es el mantenimiento de la permeabilidad de las membranas celulares. Sus beneficios son, Antioxidante: envejecimiento, enfermedades cardiovasculares, cataratas, Alzheimer, cáncer de colón y próstata.

K (Antihemorrágica o Naftoquinona).
FUNCIONES: Interviene ene la síntesis defactores VII, IX, X y protrombina lo que conlleva una coagulación normal de la sangre, actúa en procesos de oxido−reducción.
FUENTES: Plantas verdes como el pimiento, las espinacas, brécoles, lechugas, guisantes y tomates.
EFECTOS BENEFICIOSOS: Mantenimiento de los huesos.
TRASTORNOS DEBIDO A SU DEFICIENCIA: Hemorragias.

Actúa como coenzima de algunas peptidasas intracelulares y es fundamentalen la síntesis de colágeno y de las sustancia intercelular cementante de los capilares sanguíneos. Sus beneficios son la prevención de gripes y resfriados, antioxidantes, envejecimiento, enfermedades cariovasculares, cataratas y cáncer de estómago y esófago.

Actúa como coenzima de las enzimas transferasas, interviene en procesos de descarboxilación, oxidativa del ácido pirúvico en tejidos...