Vitaminas

NOMBRE | ESTRUCTURA QUIMICA | FUNCIONES | FUENTES |
Vitamina A Retinol | | Esencial en la función de la retina. Es necesaria para el crecimiento y la diferenciación del tejido epitelial, y se requiere en el crecimiento del hueso, la reproducción y el desarrollo embrionario. Junto con algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la función inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias deciertas enfermedades infecciosas. | En el reino animal: los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado.
En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, ají, espinacas, radiccio, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago
En las frutas: Damasco, durazno, melón, papaya, mango, mamón |Vitamina B1Tiamina | | Es importante para el metabolismo de carbohidratos, principalmente para producir energía; además, la vitamina B1 participa en la metabolización de proteínas, grasas y ácidos nucleicos (ARN y ADN). La vitamina B1 es esencial para el crecimiento y ayuda al mantenimiento de las funciones del sistema nervioso, el corazón y el aparato digestivo. La reserva de Tiamina en el cuerpo esbaja y se concentra principalmente en el músculo esquelético. | cascarilla y germen de los cereales, nueces, productos de cerdo, vísceras, legumbres, levadura de cerveza seca y germen de trigo |
Vitamina B2riboflavina | | * Interviene en la transformación de los alimentos en energía. * Es fundamental para la producción de enzimas tiroideas. * Ayuda a conservar una buena salud visual.* Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso. * Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo. * Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado. * Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E. | La leche, quesos, hígado, vísceras,pescados, carnes, espinacas, espárragos, aguacates, levaduras, hongos, germen de trigo, cereales integrales. |
Vitamina B3, vitamina PP o Niacina | | * Reacciones de generación de energía. * Síntesis de algunas hormonas * CrecimientoRemoción de químicos tóxicos | hígado, corazón, riñón, Pollo, Carnes magras, Pescado, atún, salmón, leche, huevos, vegetales de hojas, brócoli, tomates, zanahorias,patatas dulces, espárragos, setas, plátano, nueces, granos Integrales, legumbres. |
Vitamina B5Acido pantoténico | | * Síntesis de CoA. * Síntesis de adrenalina. * Metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas. * Formación de anticuerpos. * Síntesis de hierro. * Formación de insulina. * Reduce la acidez estomacal. * Niveles de colesterol | * Granos, huevos,carnes, hígado, vísceras, levaduras, brócoli, patata, tomates, hongos, cereales integrales, legumbres. |
Vitamina B6piridoxina | | * Metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas. * Disminuye niveles de homocisteína. * Producción de ácido clorhídrico en el estómago * Mantenimiento del sistema Inmune. * Formación de hemoglobina. * Formación de serotonina. * Síntesis de ADNy ARN. * Formación de B3.Absorción de B12. | Carnes, mariscos, hígado de pescado, yema de huevo, lácteos, cereales integrales, frijoles |
Vitamina B7, también llamada a veces vitamina B8, vitamina H o biotina | | * Formación de hemoglobina. * Glucólisis * Metabolización de hidratos de carbono, proteínas y lípidos. * Mantiene uñas, piel y cabellos sanos. * Previene la neuropatíadiabética. * Estabiliza los niveles de azúcar en sangre. | * Huevos, Pescado, Leche, quesos, yogur, Cereales integrales, Legumbres, Levadura, brócoli, coliflor, papa, camote, Carne magra |
Vitamina B9, vitamina M o acido fólico | | * Síntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el metabolismo del ADN, ARN. * Formación del células sanguíneas, más concretamente de...