vitaminas

LAS VITAMINAS
Son moléculas orgánicas complejas indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos, necesario en cantidades mínimas y que no llenan funciones estructurales ni energéticas.
Las vitaminas no son sintetizadas por los animales, por lo tanto deben proporcionarse en la dieta, ya que son producidas por las bacterias y los vegetales.
LA ESTRUCTURA Y FUNCIONES DE LASVITAMINAS
Las vitaminas son diversas, ya que algunas actúan como coenzimas y cuando no se ingieren en cantidades adecuadas se observan cuadros clínicos de deficiencia.
Las vitaminas participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético
En la actualidad se da el caso de usar vitaminas como fármacos, administrados en dosissuperiores, para el alivio o mejora de síntomas o enfermedades que de ninguna manera pueden considerarse como de origen nutricional.
Como son el caso de las neuralgias que supuestamente son mejoradas con tiamina o vitamina B, la prevención del catarro entre otras. Quizá el único caso científico de utilidad de las vitaminas sea el de la niacina.
En todos los países existe un consumo excesivo einjustificado de vitaminas, aunque en general carecen de tóxicos efectos, excepto en el caso de las vitaminas liposolubles como son: vitamina A (vomito, cirrosis), vitamina D (hipercalcemia, cálculos renales), eso implica una gran capacidad del organismo para excretar cualquier exceso de las vitaminas hidrosolubles, que en principio deben considerarse como inocuos.
Dieta alimenticia
En una dieta natural ymixta están presentes las vitaminas necesarias para la salud. Solo en casos de dietas restringidas con abundancia de alimentos refinados como azucares, almidones o cuando se quema un exceso de tejido por fiebre u otras causas.
Una dieta bien equilibrada contiene todas las vitaminas necesarias, y la mayor parte de las personas que siguen una dieta así pueden corregir cualquier deficiencia anteriorde vitaminas. Sin embargo, las personas que siguen dietas especiales, que sufren de trastornos intestinales que impiden la absorción normal de los nutrientes, o que están embarazadas o dando la lactancia sus hijos, pueden necesitar suplementos especiales de vitaminas para sostener su metabolismo.
CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
Las vitaminas se encuentran en dos grandes grupos:
- Los grasos:que contienen las vitaminas liposolubles.
- Los no grasos: presentes en las vitaminas hidrosolubles


VITAMINAS LIPOSOLUBLES (disolución en grasas)
Las vitaminas A, D, E y K, se deben consumir junto con alimentos que contienen grasa y, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo, no es necesario tomarlas todos los días.
LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES (disolución en agua)
Lasocho del grupo B y la vitamina C, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir con frecuencia, preferiblemente a diario

PRINCIPALES CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LAS VITAMINAS
Vitaminas Hidrosolubles
NOMBRES FUENTES REQUERIMIENTOS METABOLISMO DEFICIENCIAS
Tiamina
vitamina
anti neurótica Levaduras, nueces, cereales, leguminosas, abundan en las carnes de cerdo y en viseras. Serecomienda 0.5mg diarios en niños.
1.2 a 1.8 mg para adolescentes.
1.5 mg para adultos.
En el embarazo y lactancia (1.3 y 1mg) Sintetizad por plantas, bacterias y hongos. Se almacena en escasa proporción en el organismo, encontrándose en forma libre en los líquidos orgánicos y en forma de pirofosfato en los glóbulos rojos, y en los tejidos. Anorexia, nauseas, neuritis, disminución de la tiaminaen la orina, aumento del ácido pirúvico y del láctico.
Riboflavina
Vitamina B2 Vísceras, nueces, leguminosas, huevo, levadura, carne magra, leche En niños entre 0.5 mg, diarios.
En adolescentes 2mg.
En adultos 1.1 y 1.8 mg.
Embarazo y lactancia 2.3 mg.
Los factores de estrés, enfermedades agudas aumentan. Sintetizadas por hongos, bacterias parte de su requerimiento de la síntesis bacteriana...