Vitaminas
Páginas: 10 (2309 palabras)
Publicado: 29 de abril de 2014
Vitaminas
Las vitaminas son un grupo de sustancias esenciales para el metabolismo, el crecimiento, el desarrollo y la regulación de la función celular. Las vitaminas actúan en conjunto con las enzimas, los cofactores (sustancias que colaboran con las enzimas), y otras sustancias necesarias para una vida sana.
Cada vitamina tiene funciones específicas. Cuando los niveles de una vitamina enparticular son inadecuados, sobreviene una enfermedad a causa de esta carencia.
Colina
Forma parte de la formación de sustancias acetilcolina y fosfolípidos que forman la pared celular.
Fuentes: Leche, huevos, hígado y frutos secos
Vitamina A (Beta-caroteno)
Es una vitamina liposoluble que ayuda a la formación y mantenimiento de los dientes sanos, los tejidos óseos y blandos, lasmembranas mucosas y la piel. También se la conoce como retinol, debido a que genera los pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina, fomenta la buena visión, especialmente ante la luz tenue y también se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
El retinol es un tipo activo de vitamina A y se encuentra en los hígados de animales, la leche entera y algunos alimentosenriquecidos.
Los carotenoides son tintes de color oscuro que se encuentran en las plantas que sirven de alimentos y pueden transformarse en una forma de vitamina A. Uno de ellos es el beta-caroteno, un antioxidante. Los antioxidantes protegen las células del daño causado por sustancias inestables llamadas radicales libres, los cuales se cree contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades crónicasy juegan un papel en los procesos degenerativos que se observan con el envejecimiento.
La cantidad diaria recomendada de vitamina A es de 5000 unidades internacionales (UI) para los adultos y de 1000 a 3000 UI para los niños. La vitamina A proviene de fuentes animales como huevos, carne, leche, queso, el hígado, el riñón y el aceite de hígado de bacalao. Sin embargo, todas estas fuentes, aexcepción de la leche descremada enriquecida con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol.
Las fuentes de beta-caroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata, el melón, el calabacín, la naranja, el albaricoque, el brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde. Cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido debeta-caroteno. Estas fuentes vegetales de beta-caroteno están libres de grasa y colesterol. El cuerpo regula la conversión del beta-caroteno en vitamina A, en función de sus necesidades.
Vitamina B1 (Timina)
Es una de las vitaminas hidrosoluble que participa en muchas de las reacciones químicas del organismo. Se conoce también como tiamina y su función principal es ayudar a las células aconvertir los carbohidratos en energía. También es esencial para el funcionamiento del corazón, músculos y sistema nervioso y el metabolismo del oxígeno, tiene un efecto benéfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental, por lo tanto influye bastante en el estado de ánimo, ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y agotamiento.
La tiamina seencuentra en los cereales, pasta, granos enteros (especialmente gérmen de trigo), carnes magras (especialmente cerdo), pescado, frutos secos y granos de soya. Los productos lácteos, las frutas y los vegetales no contienen mucha tiamina, pero cuando se consumen en grandes cantidades sí pueden ser una fuente importante de esta vitamina.
Ante una deficiencia de vitamina B1 causa una enfermedadllamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas. En casos graves puede provocar ataque al corazón y la muerte.
Vitamina B2 (Riboflavina)
La riboflavina es una vitamina hidrosoluble que funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B y desempeña un papel importante en el crecimiento corporal y en la producción de...
Las vitaminas son un grupo de sustancias esenciales para el metabolismo, el crecimiento, el desarrollo y la regulación de la función celular. Las vitaminas actúan en conjunto con las enzimas, los cofactores (sustancias que colaboran con las enzimas), y otras sustancias necesarias para una vida sana.
Cada vitamina tiene funciones específicas. Cuando los niveles de una vitamina enparticular son inadecuados, sobreviene una enfermedad a causa de esta carencia.
Colina
Forma parte de la formación de sustancias acetilcolina y fosfolípidos que forman la pared celular.
Fuentes: Leche, huevos, hígado y frutos secos
Vitamina A (Beta-caroteno)
Es una vitamina liposoluble que ayuda a la formación y mantenimiento de los dientes sanos, los tejidos óseos y blandos, lasmembranas mucosas y la piel. También se la conoce como retinol, debido a que genera los pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina, fomenta la buena visión, especialmente ante la luz tenue y también se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
El retinol es un tipo activo de vitamina A y se encuentra en los hígados de animales, la leche entera y algunos alimentosenriquecidos.
Los carotenoides son tintes de color oscuro que se encuentran en las plantas que sirven de alimentos y pueden transformarse en una forma de vitamina A. Uno de ellos es el beta-caroteno, un antioxidante. Los antioxidantes protegen las células del daño causado por sustancias inestables llamadas radicales libres, los cuales se cree contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades crónicasy juegan un papel en los procesos degenerativos que se observan con el envejecimiento.
La cantidad diaria recomendada de vitamina A es de 5000 unidades internacionales (UI) para los adultos y de 1000 a 3000 UI para los niños. La vitamina A proviene de fuentes animales como huevos, carne, leche, queso, el hígado, el riñón y el aceite de hígado de bacalao. Sin embargo, todas estas fuentes, aexcepción de la leche descremada enriquecida con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol.
Las fuentes de beta-caroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata, el melón, el calabacín, la naranja, el albaricoque, el brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde. Cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido debeta-caroteno. Estas fuentes vegetales de beta-caroteno están libres de grasa y colesterol. El cuerpo regula la conversión del beta-caroteno en vitamina A, en función de sus necesidades.
Vitamina B1 (Timina)
Es una de las vitaminas hidrosoluble que participa en muchas de las reacciones químicas del organismo. Se conoce también como tiamina y su función principal es ayudar a las células aconvertir los carbohidratos en energía. También es esencial para el funcionamiento del corazón, músculos y sistema nervioso y el metabolismo del oxígeno, tiene un efecto benéfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental, por lo tanto influye bastante en el estado de ánimo, ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y agotamiento.
La tiamina seencuentra en los cereales, pasta, granos enteros (especialmente gérmen de trigo), carnes magras (especialmente cerdo), pescado, frutos secos y granos de soya. Los productos lácteos, las frutas y los vegetales no contienen mucha tiamina, pero cuando se consumen en grandes cantidades sí pueden ser una fuente importante de esta vitamina.
Ante una deficiencia de vitamina B1 causa una enfermedadllamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas. En casos graves puede provocar ataque al corazón y la muerte.
Vitamina B2 (Riboflavina)
La riboflavina es una vitamina hidrosoluble que funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B y desempeña un papel importante en el crecimiento corporal y en la producción de...
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