Vitaminas

LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias químicas de naturaleza orgánica y de estructura muy diversa, con la característica común de ser imprescindibles para la realización de las diferentes funciones del cuerpo humano. No aportan energía, pero sin ellas el organismo no sería capaz de aprovechar los nutrientes suministrados por la alimentación.
Las vitaminas se pueden clasificar en:
*Liposolubles o solubles en grasas y aceites: Suelen absorberse con alimentos que contienen esta sustancia. Su descomposición la lleva a cabo la bilis del hígado. El exceso de estas vitaminas se almacena en la grasa corporal, el hígado y los riñones. Debido a que se pueden almacenar, no es necesario consumir estas vitaminas a diario.
* Hidrosolubles o solubles en agua: no se pueden almacenar, porlo que es necesario su consumo diario para suplir las necesidades del cuerpo.
Las vitaminas liposolubles son:
* Vitamina A (Retinol) : actúa como protectora de la piel ,influye en la formación de los huesos y de los dientes y es necesaria para el normal funcionamiento de la vista. Su carencia conlleva lesiones de la piel y de las mucosas, trastornos del crecimiento y dificultades en lavisión. Su exceso provoca lesiones de la piel y las mucosas, caidas del pelo, descalcificación de los huesos, dolores musculares, fatiga, insomnio y pérdida del apetito. Esta vitamina la podemos encontrar en alimentos de origen animal como la leche de vaca, la yema de huevo, la mantequilla, los quesos frescos, el hígado de ternera, al atún, la sardina y el bacalao.
* Vitamina D (Calciferol): es ungrupo compuesto por cuatro vitaminas, conocido también como complejo antirraquítico. Las vitaminas mas importantes de este grupo son la D2 y la D3 . regula la absorción intestinal y el equilibrio entre el calcio y el fósforo, colabora en la formación de huesos y dientes. Su carencia provoca descalcificaciones óseas y raquitismo infantil (talla y desarrollo óseo deficitarios, así como aumento de lacaries dental, anemias y tendencia a las infecciones. Por su parte, el exceso puede conllevar problemas renales. Se encuentran en pocas sustancias, entre ellas la leche, la mantequilla, el bacalao, el salmón, el atún y las sardinas.
* Vitamina E (Tocoferol) : se conocen siete formas de vitamina E. Las mas activas son la alfa, la beta y la gamma. Regula las hormonas de la hipófisis( ), favorecela maduración de testículos y ovarios, interviene en el crecimiento corporal y favorece el tono muscular, además de evitar la destrucción de glóbulos rojos. Su carencia conlleva problemas de esterilidad, trastornos del embarazo, problemas musculares, anemia y obesidad. El exceso interfiere en el metabolismo de las vitaminas A y K. Se encuentra fundamentalmente en vegetales como la avena, lacebada, el centeno, el trigo, las aceitunas, el maíz y la lechuga. Y en los animales, en menor proporción, en la carne de ternera, el hígado y el tocino.
* Vitamina K (Antihemorrágica) : existen varias vitaminas K y compuestos con efectos similares. Su función principal es participar en la coagulación de la sangre. Su carencia puede ocasionar trastornos intestinales, que se manifestaran porhemorragias. También el exceso es perjudicial, ya que puede favorecer una disminución de la función hepática. Se hallan principalmente en vegetales que contienen cantidades considerables de clorofila como las lentejas, espinacas, acelgas, coliflor, etc. Aunque escasamente, también se pueden encontrar en los animales, sobretodo en el hígado de vaca y los huevos.
* Vitamina F: son ácidos grasos conefecto vitamínico. Favorecen la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E), así como el crecimiento y la reproducción. Su carencia conlleva una detención del crecimiento, esterilidad y lesiones de la piel.
Las vitaminas hidrosolubles son:
* Vitamina B1 (Tiamina) : Facilita los procesos digestivos y también el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y aminoácidos. Además elimina la...