VITAMINAS

República Bolivariana de Venezuela
Servicios Educativos “Pablo Freire”
Coro - Estado Falcón


















Desarrollo
1. Vitaminas: Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades muypequeñas en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en forma conjunta no debido a que se relacionen químicamente o porque tengan funciones fisiológicas semejantes, sino debido, como lo implica su nombre, a que son factores vitales en la dieta y porque todas se descubrieron en relación con las enfermedades que causan su carencia. Aún más, no encajan en otras categorías denutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas y minerales o metales traza).
Cuando se clasificó a las vitaminas por primera vez, a cada una se la denominó con una letra del alfabeto. Después, ha habido la tendencia a cambiar las letras por nombres químicos. El uso del nombre químico se justifica cuando la vitamina tiene una fórmula química conocida, como con las principales vitaminas del grupo B. Sinembargo, es conveniente incluir ciertas vitaminas en un mismo grupo, inclusive aunque no se relacionen químicamente, pues tienden a aparecer en los mismos alimentos.

2. Vitamina B: Las vitaminas del complejo B son hidrosolubles, lo cual significa que el cuerpo no las puede almacenar, por lo tanto, estas deben ser repuestas a diario. Las vitaminas B son esenciales para el crecimiento y ayudan alcuerpo a descomponer y utilizar los alimentos, lo cual se denomina metabolismo. Algunas de estas vitaminas se pueden sintetizar a nivel intestinal, debido a la actividad de la flora bacteriana. Las bebidas ricas en taninos, como el café o el té, pueden inhibir la absorción de esta vitamina. Entre las principales funciones que realizan las vitaminas del complejo B se encuentran las siguientes:Producir energía a través de los alimentos.
Intervenir en el crecimiento y la división celular.
Producir numerosas hormonas, enzimas y proteínas esenciales.
Cuidar la salud del corazón y de las arterias.
Mantener en buenas condiciones el sistema nervioso.
Cuidar de la salud de la mente
Fortalecer el sistema inmunológico.

Las vitaminas que forman parte del complejo B son la vitamina B1 oTiamina, vitamina B2 o Riboflavina, vitamina B3 o Niacina, vitamina B5 o Ácido Pantoténico, vitamina B6 o Piridoxina, vitamina B7 o Biotina y vitamina B12 o Cobalamina.

3. Vitamina B1: Conocida también como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además decontribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel y luchar contra enfermedades degenerativas, tales como el cáncer de útero. También participa en la absorción de glucosa por parte del sistema nervioso. En este proceso interviene la vitamina B1, por eso mismo cuando nos encontramos ante una persona con deficiencia de tiamina puede ser que sufra de falta de coordinación u hormigueos en elcuerpo como signo de que el sistema nervioso no está funcionando de manera óptima. La vitamina b1 es esencial para que el cerebro pueda absorber toda la glucosa de manera adecuada y el sistema nervoso trabaje como corresponde.
La Tiamina pertenece al complejo de Vitaminas B y fue descubierta en 1912. En 1926, por primera vez, fue identificada en su forma pura en un laboratorio por el químico CasimirFunk, y al ser la primera vitamina hidrosoluble del grupo B descubierta fue bautizada B1. Se la descubrió cuando se trataba de encontrar la cura a una enfermedad, llamada ‘beriberi’, descubierta por el holandés Christiaan Eijkman a fines del siglo XIX durante sus años de investigación en la isla de Java. En aquellas zonas, la alimentación se basaba en el consumo de cereales refinados, y debido a...