VITAMINAS

VITAMINAS
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DEFINICIÒN
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 Las vitaminas son compuestos sin valor
energético, con componentes  que el
organismo necesita  para funcionar
correctamente, tener una buena salud física y
mental, y conseguir un crecimiento adecuado.
 Son compuestos orgánicos distintos de las
proteínas, grasas e hidratos de carbono. Se los
considera nutrientes esenciales para la vida.

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CLASIFICACIÒN

Las vitaminas hidrosolubles y
liposolubles son de gran importancia para la
salud.
 Se diferencian en que las vitaminas
liposolubles se almacenan en el organismo,
por lo que su consumo diario no es necesario si
hay reserva vitamínica.
 Por el contrario, las vitaminas
hidrosolubles al disolverse en agua se pierden
fácilmente, por lo que es necesario un consumo
periódico, ya que se puede evitar su consumosólo por un pequeño periodo de tiempo.

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IMPORTANCIA

 La digestión de vitaminas y minerales comienza en la boca, al
masticar tus alimentos.

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 La digestión de vitaminas y minerales comienza en la boca, al
masticar tus alimentos. Cuando el alimento entra en el
estómago, el ácido clorhídrico y otras enzimas del estómago
ayudan a liberar sus nutrientes.
 El páncreas ayuda mediante laliberación de la bilis a realizar la
digestión. Desde este punto, las vitaminas y los minerales viajan
al intestino delgado, donde se absorben en el torrente sanguíneo.
La sangre transporta los nutrientes a tu hígado, donde son
utilizados de inmediato, se almacenan para su uso posterior o se
envían a los riñones para su excreción por la orina.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN

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VITAMINA A
 Lahipovitamiflosis (carencia de vitaminas) alteraciones de las glándulas
sebáceas y sudoríparas, de la mucosa respiratoria, y provoca también sequedad
en el ojo o xeroftalmia, que puede afectar a la conjuntiva o a la córnea.

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 En niños pequeños, el exceso de esta vitamina conduce a estados de
irritabilidad, vómitos y dolor de cabeza.
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• Formación de los pigmentos visuales en la retina. La falta de vitamina Aimpide
ver con poca luz (ceguera nocturna).
• Formación y mantenimiento de las células que recubren la piel, los ojos, la
boca y los órganos internos. Cuando falta vitamina A, la piel, y especialmente la
conjuntiva que recubre al ojo, se resecan y debilitan, Cuando este déficit es
grave llega a producirse la ceguera.
 • Evita la formación de tumores cancerosos en los órganos de nuestro cuerpo,debido a su poderosa acción antioxidante. Este efecto lo produce en su forma de
provitamina vegetal (caroteno). Se ha comprobado que los fumadores que
toman muchas hortalizas, especialmente zanahorias), padecen menos cáncer de
pulmón que los fumadores que consumen pocas.

VITAMINA D
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La vitamina D tiene diferentes formas metabólicas, según sea de
origen animal o vegetal. La forma habitual en elser humano es
la vitamina D3 o ergocalciferol.
 La función de esta vitamina es la de favorecer la absorción
intestinal de calcio y fósforo, y la correcta formación de los
huesos.
 Su carencia, por una mala dieta o por una falta de exposición
a la luz solar, puede conducir a los niños en crecimiento al
raquitismo. Esta patología consiste en una calcificación de los
huesos, que puede dar lugar a suarqueamiento. Los síntomas
son debilidad muscular, dolores, alteraciones al caminar, etc.
La vitamina D está presente en pescados grasos, como la
sardina y el arenque, en los huevos y en el queso.

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VITAMINA E
La Vitamina E o tocoferoles
está formada por un
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conjunto de líquidos oleosos solubles en os
disolventes de las grasas.

 Tiene una función antioxidante pues evita la
oxidación de losácidos grasos insaturados presentes
en las membranas celulares, reduciendo los
fenómenos de deterioro. No obstante, todavía no se
ha establecido completamente su relación con el
retraso en la aparición de tumores y el proceso de
envejecimiento de los humanos. En ciertos animales,
no en el hombre, Su carencia está asociada con
alteraciones en el hígado y en el sistema inmunitario;
además, puede...