VITAMINAs

VITAMINAS
UNA PERSONA QUE LLEVA UNA ALIMENTACIÓN NORMAL O COMPLETA, NUNCA PRESENTA CARENCIA O EXCESO DE VITAMINAS.

LAS VITAMINAS SON SUSTANCIAS QUÍMICAS DE
NATURALEZA DIVERSA QUE EL ORGANISMO
NECESITA INCORPORAR CON LOS ALIMENTOS EN
PEQUEÑAS CANTIDADES Y CUYAS FUNCIONES SE
CENTRAN EN LA REGULACIÓN DE MÚLTIPLES
PROCESOS
METABÓLICOS.

DENOMINACIÓN
 Son compuestos heterogéneos imprescindiblespara la vida, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fsiológico. 
 La defciencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras
que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

DEFICIENCIA Y EXCESO
DE VITAMINAS
Avitaminosis

Hipervitaminosis

Défcit vitamínico o hipovitaminosis se defne Es la excesiva acumulación deuna vitamina, que
como una falta, falla o defciencia en la cantidad puede llevar a diferentes trastornos dependiendo
de vitaminas que el organismo.
de que vitamina se trate.

¿COMO CONSERVAR LAS VITAMINAS ?
Las vitaminas presentes en los alimentos se
deterioran parcialmente ante la exposición
prolongada a la luz, el contacto con el aire y la
cocción. Por ello, para garantizar su valor vitamínicos,conviene guardar los alimentos resguardados de la luz
y en un sitio fresco, así como consumir
preferiblemente hortalizas y frutas crudas.

TIPOS DE VITAMINAS
Las vitaminas están contenidas en los alimentos en estado puro.
Algunos se encuentran como precursora o provitaminas.
 Los carotenos se transforman en vitamina A dentro del organismos.
 Provitamina D que con los rayos del sol se transforma envitamina D.
Las vitaminas se dividen según su naturaleza química en:
 Liposoluble
 Hidrosolubles

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Su peculiaridad es que únicamente se disuelven en un medio graso:
• Se encuentra en alimentos que tiene cierta cantidad de lípidos, preferiblemente de origen animal,
y su absorción intestinal siempre requiere de grasas.
•

Como se deposita en tejidos grasos, si se come enexceso se puede acumular en el organismo y
provocar un cuadro patológico conocido como hipervitaminosis.

VITAMINA A
(Retinol)
Participa en los procesos de la visión y en el crecimiento, la reproducción y el mantenimiento de
los tejidos epiteliales ( la piel y las mucosas).
Necesidades Diarias






Leche y derivados como mantequilla.
Hígado.
Yema de Huevos.
Pescados grasos.
Hortalizas ricasen carotenos como la zanahoria, las calabazas
y las hortalizas de hoja verde.

Niños
Hombres
Mujeres
Embarazo
Lactancia

0.4-0.6 mg
1 mg
0.8 mg
1 mg
1.2 mg

VITAMINA A
(Retinol)

La carencia de vitamina A puede producir problemas de
acné y de la visión, más concretamente, afecta la visión
nocturna. Padecer un estado prolongado de deficiencia
de vitamina A puede generar varios trastornosoculares
como la xeroftalmia

VITAMINA D
(Calciferol)

Participa en la regulación del metabolismo del calcio y el fósforo y en la actividad muscular; es
indispensable para el proceso de crecimiento.






Hígado.
Pescado y mariscos.
Carne.
Leche y derivados lácteos.
Huevos.

Necesidades Diarias
Niños
Adultos
Embarazo
Lactancia

10 mg
7.5 mg
10 mg
10 mg

La carencia de vitamina D puede cusarOsteomalacia, una enfermedad similar al raquitismo y Ostoeporosis, enfermedad
caracterizada por la fragilidad ósea. puede esta relacionada con la aparición de enfermedades de caracter crónico como el
cáncer de ovario, cancer de pecho, cancer de colon y cancer de próstata.
puede provocar también debilidad, dolor crónico, fatiga crónica, enfermedades autoinmunes como la la diabetes tipo 1 y la
esclerosismúltiple, elevación de la presión arterial, enfermedades mentales, depresión, desórdenes afectivos estacionales,
enfermedades del corazón, psoriasis, artritis reumatoide, tuberculosis y enfermedades inflamatorias del intestino.

VITAMINA D
(Calciferol)

La carencia de vitamina D puede causar Osteomalacia, una enfermedad similar al
raquitismo y Osteoporosis, enfermedad caracterizada por la...