Ácido Acético
Páginas: 25 (6033 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
INTRODUCCIÓN.
El ácido acético es un ácido monobásico, encontrado en muchas plantas, también
obtenidas del alcohol, madera, etc. Es el compuesto químico responsable del olor característico y sabor amargo del vinagre. Typically, vinegar is about 4 to 8% acetic acid. Por lo general, el vinagre es de 4 a 8% de ácido acético. As the defining ingredient of vinegar, acetic acid has beenproduced Como el ingrediente que define el vinagre, el ácido acético se ha producido and used by humans since before the dawn of recorded history. y utilizada por los seres humanos desde antes del amanecer de la historia. In fact, its name comes from the Latin for vinegar, De hecho, su nombre proviene del latín para el vinagre, acetum . acetum. Vinegar is formed from dilute solutions of alcohol, suchas wine, by the action of certain bacteria in the El vinagre es formado a partir de soluciones diluidas de alcohol, como el vino, por la acción de ciertas bacterias en la presence of oxygen. presencia de oxígeno
Pure acetic acid was first isolated about 1700 by the distillation of vinegar. El ácido acético puro fue aislado por primera vez alrededor de 1700 por la destilación de vinagre. Whenpure, acetic acid is a clear, Cuando es puro, el ácido acético es un claro, colorless liquid with a sharp, irritating odor of vinegar. líquido incoloro con un olor fuerte e irritante de vinagre. In poorly heated laboratories, the acid was oftentimes found En los laboratorios se calienta poco, el ácido se encontró muchas veces frozen inside its container because its freezing point is only slightlybelow room temperature at 16.7EC. congelados dentro del contenedor, porque su punto de congelación es sólo ligeramente por debajo de la temperatura ambiente en 16.7EC. The term El término glacial (ice-like) came to be applied to the pure acid in either its solid or liquid state. glacial (hielo-like) se aplicó el ácido puro, ya sea en su estado sólido o líquido. Glacial acetic acid boils at Glaciaresse reduce a ácido acético 118EC, and has a density of 1.049 g/mL at 25EC. 118EC, y tiene una densidad de 1,049 g / ml a 25EC. It is flammable with a flash point of 39EC. Es inflamable con un punto de inflamación de 39EC. Through hydrogen- A través de hidrógeno bonding interactions, acetic acid is miscible (mixable) in all proportions with water, ethyl alcohol, and diethyl ether. interacciones deenlace, el ácido acético es miscible (mezclable) en cualquier proporción con agua, alcohol etílico y éter dietílico.
Ácido Acético
El ácido acético, ácido metilencarboxílico o ácido etanoico, se puede encontrar en forma de ion acetato. Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente ácido etanoico.
[pic]
Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que sólo tiene un carbono, y antes del ácido propanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos.
El punto de fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.
En disolución acuosa, elácido acético puede perder el protón del grupo carboxilo para dar su base conjugada, el acetato. Su pKa es de 4,8 a 25 °C, lo cual significa, que al pH moderadamente ácido de 4,8, la mitad de sus moléculas se habrán desprendido del protón. Esto hace que sea un ácido débil y que, en concentraciones adecuadas, pueda formar disoluciones tampón con su base conjugada. La constante de disociación a 20 °Ces Ka = 1,75·10-5.
Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica como ligando, y para la bioquímica como metabolito (activado como acetil-coenzima A). También es utilizado como sustrato, en su forma activada, en reacciones catalizadas por las enzimas conocidas como acetiltransferasas, y en concreto histona acetiltransferasas.
Hoy en día, la vía...
El ácido acético es un ácido monobásico, encontrado en muchas plantas, también
obtenidas del alcohol, madera, etc. Es el compuesto químico responsable del olor característico y sabor amargo del vinagre. Typically, vinegar is about 4 to 8% acetic acid. Por lo general, el vinagre es de 4 a 8% de ácido acético. As the defining ingredient of vinegar, acetic acid has beenproduced Como el ingrediente que define el vinagre, el ácido acético se ha producido and used by humans since before the dawn of recorded history. y utilizada por los seres humanos desde antes del amanecer de la historia. In fact, its name comes from the Latin for vinegar, De hecho, su nombre proviene del latín para el vinagre, acetum . acetum. Vinegar is formed from dilute solutions of alcohol, suchas wine, by the action of certain bacteria in the El vinagre es formado a partir de soluciones diluidas de alcohol, como el vino, por la acción de ciertas bacterias en la presence of oxygen. presencia de oxígeno
Pure acetic acid was first isolated about 1700 by the distillation of vinegar. El ácido acético puro fue aislado por primera vez alrededor de 1700 por la destilación de vinagre. Whenpure, acetic acid is a clear, Cuando es puro, el ácido acético es un claro, colorless liquid with a sharp, irritating odor of vinegar. líquido incoloro con un olor fuerte e irritante de vinagre. In poorly heated laboratories, the acid was oftentimes found En los laboratorios se calienta poco, el ácido se encontró muchas veces frozen inside its container because its freezing point is only slightlybelow room temperature at 16.7EC. congelados dentro del contenedor, porque su punto de congelación es sólo ligeramente por debajo de la temperatura ambiente en 16.7EC. The term El término glacial (ice-like) came to be applied to the pure acid in either its solid or liquid state. glacial (hielo-like) se aplicó el ácido puro, ya sea en su estado sólido o líquido. Glacial acetic acid boils at Glaciaresse reduce a ácido acético 118EC, and has a density of 1.049 g/mL at 25EC. 118EC, y tiene una densidad de 1,049 g / ml a 25EC. It is flammable with a flash point of 39EC. Es inflamable con un punto de inflamación de 39EC. Through hydrogen- A través de hidrógeno bonding interactions, acetic acid is miscible (mixable) in all proportions with water, ethyl alcohol, and diethyl ether. interacciones deenlace, el ácido acético es miscible (mezclable) en cualquier proporción con agua, alcohol etílico y éter dietílico.
Ácido Acético
El ácido acético, ácido metilencarboxílico o ácido etanoico, se puede encontrar en forma de ion acetato. Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamente ácido etanoico.
[pic]
Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que sólo tiene un carbono, y antes del ácido propanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos.
El punto de fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.
En disolución acuosa, elácido acético puede perder el protón del grupo carboxilo para dar su base conjugada, el acetato. Su pKa es de 4,8 a 25 °C, lo cual significa, que al pH moderadamente ácido de 4,8, la mitad de sus moléculas se habrán desprendido del protón. Esto hace que sea un ácido débil y que, en concentraciones adecuadas, pueda formar disoluciones tampón con su base conjugada. La constante de disociación a 20 °Ces Ka = 1,75·10-5.
Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica como ligando, y para la bioquímica como metabolito (activado como acetil-coenzima A). También es utilizado como sustrato, en su forma activada, en reacciones catalizadas por las enzimas conocidas como acetiltransferasas, y en concreto histona acetiltransferasas.
Hoy en día, la vía...
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