Ácidos Grasos Volátiles en el rúmen

ÁCIDOS GRASOS
VOLÁTILES

DEFINICIÓN:
Los ácidos grasos volátiles son productos finales de la fermentación
microbiana y son absorbidos a través de la pared del rumen. Asi mismo,
su metabolismo: Los tres Ácidos Grasos Volátiles principales tiene
destinos diferentes: La mayoría del ácido acético y todo el ácido
propiónico son transportados al hígado, pero la mayoría del ácido
butírico seconvierte en la pared del rumen en fuente de energía para
los tejidos del cuerpo, además de su rol como fuente de energía para el
rumiante, también son utilizados como principales precursores para la
síntesis de diferentes compuestos orgánicos en el metabolismo
intermediario como en el caso de la síntesis de grasa corporal. Los
ácidos grasos volátiles se forman en el rumen una vez que el boloalimenticio llega y se descompone en él. Sin embargo, la proporción de
formación de estos ácidos grasos varía con la dieta que se les
suministre a los animales

La fermentación microbiana da lugar a la
aparición de muchos AGV distintos. Muchos
son intermediarios del metabolismo de los
microorganismos. Esta fermentación
microbiana es el resultado del metabolismo
de muchas especies debacterias,
protozoarios y hongos. Resulta imposible
separar las distintas vías metabólicas
utilizadas por las distintas especies ya que
el producto final de una especie puede ser
el sustrato para otra. Esto crea una
interdependencia entre distintos que
forman consorcios para poder sobrevivir en
el rumen.Hay tres AGV que se producen en
cantidades tales que no son completamente
utilizados enlos procesos metabólicos de
los m.o. y éstos están disponibles para el
rumiante. Estos AGV son el ácido acético, el
ácido propiónico y el ácido butírico.

FÓRMULAS
Van Soest ha adoptado los conceptos que informó wolin y
describió los tipos de ecuaciones que existen en la
fermentación de glucosa para generar los principales ácidos
grasos volátiles.
1.- Acetato = C8H12O6 + 2H2O ----2C2H4O2 + 8H
2.- Propionato = C8H12O6 -----2C3H6O2 + 2 [O] (ruta del
acrilato)
3.- Butirato = C8H12O6 ------ C4H802 + 2CO2 + 4H

BIOSÍNTESIS
En el rumen, la producción de los ácidos grasos volátiles depende de la
composición de la ración, la actividad microbiana, el pH del medio y la
frecuencia de ingestión de alimentos.
En general, las raciones a base de forraje producen menos cantidad deácidos grasos volátiles, en contraposición con aquellas a base de
concentrados de alto contenido de proteínas o de carbohidratos
fácilmente fermentables. La mayor concentración de ácidos grasos
volátiles en el rumen se observa después de que han trascurrido de 3 a
6 horas de la ingestión del alimento, si éste es ofrecido una sola vez al
día.

ABSORCIÓN DE
ÁCIDOS GRASOS
VOLÁTILES
LosÁcidos Grasos Volátiles producidos en el retículo-rumen tienen la
particularidad de poder ser absorbidos por las paredes del mismo. La mayor
parte de los Ácidos Grasos Volátiles se absorben en rumen, retículo y omaso, y
sólo una pequeña parte atraviesa el abomaso y es absorbida en el intestino
delgado (5%). Los Ácidos Grasos Volátiles difunden pasivamente hacia el interior
del epitelio ruminal,tanto en estado ionizado como no ionizado. Sin embargo,
para pasar del epitelio ruminal a la sangre los Ácidos Grasos Volátiles deben
estar en su forma no ionizada. La mayor parte de los Ácidos Grasos Volátiles en el
rumen se encuentran en forma ionizada, o sea, disociada, debido al pH del medio
ruminal. En un ácido débil, como los Ácidos Grasos Volátiles, los higrogeniones
pueden disociarsedependiendo del pH del medio en el que se encuentra el ácido.

FUNCIÓN
BIOLÓGICA EN
LOS RUMIANTES
Los Ácidos Grasos Volátiles, además de su rol como fuente de
energía para el rumiante, también son utilizados como
principales precursores para la síntesis de diferentes
compuestos orgánicos en el metabolismo intermediario como en
el caso de la síntesis de grasa corporal. En los vacunos de...