Acidos Grasos

Acidos Grasos de Tipo Omega

Nomenclatura
La nomenclatura de los acidos grasos se realiza considerando la numeracion que se les da a los atomos de carbono, desde el carbono del grupo carboxiloterminal segun la siguiente
estructura
3 2 1
CH3 - (C H2)n - CH2 - CH2 - COOH
ω Β α
Los atomos de carbono 2 y 3frecuentemente son referidos como alfa y beta, respectivamente.
ACIDOS GRASOS DE TIPO OMEGA (ω)
El atomo de carbon metilico al final de la cadena carbonada es llamada carbono omega.
La posicion de un dobleenlace es representada por el simbolo _. Seguido de un superíndice numerario. Por ejemplo, cis - _9, lo que significa que hay un doble enlace cis entre los carbones 9 y 10.
Alternativamente, laposición de un doble enlace puede ser denotado contando desde el
carbono terminal considerando al carbono omega con el número uno. Un ácido graso
Omega-3, por ejemplo tiene la siguiente estructura:
12 3
CH3 - CH2 - CH = CH - CH2 - R – COO
ω
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS EN ACEITES DE PESCADO
La relacion de los principales acidos grasos poli insaturados presentes en los aceitesde pescado son los siguientes:



Nombre común Nombre químico Fórmula global Omega
Ol iOleico 9 d i9-octosadecenioco C H OC18H34O2 ω9
Linoleico 9,12-octadecadienoico C18H32O2 ω6Linolénico 9,12,15-octadecatrienoico C18H32O2 ω3
EPA 5,8,11,14,17-eicosapentaenoico C20H30O2

3
Araquidónico 5,8,11,14-eicosatetraenoico C20H32O2 ω6
DHA4,7,10,13,16,19docosahexaenoico C22H32O2

3
Clupanodonico 4,8,12,15,19-docosapentaenoico C22H34O2 ω3

IMPORTANCIA
Los acidos grasos Omega son una forma de grasa poliinsaturada que el cuerpo obtiene de los alimentos.Omega-3 y omega-6 son conocidos como acidos grasos esenciales debido a que son importantes para la buena salud, pero el cuerpo no puede producirlos por si solo, de tal manera que los debe obtener...