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Modelo de Mejora
Continua

LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA:
PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
RED TECNOLÓGICA :
AGROINDUSTRIA

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA
CÓDIGO

DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA:

921318

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

DURACION
MAXIMA
ESTIMADA DEL
APRENDIZAJE
NIVEL DE
FORMACIÓN

Lectiva
18 meses
Práctica
6 meses

Total
24 meses
TECNÓLOGO

El programa Tecnólogo enControl de Calidad de Alimentos se creó para
brindar al sector productivo de Alimentos industrial y artesanal la
posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y
profesionales que contribuyan al desarrollo económico,
social y
tecnológico de su entorno y del país, así mismo, ofrecer a los aprendices
formación en las tecnologías de control de calidad de alimentos, que
garanticenque el consumidor final pueda optar por productos inocuos, de
alto valor nutricional y con excelentes atributos organolépticos.
La Formación Profesional Integral, busca formar personal con las
competencias para atender necesidades del sector productivo en
funciones relacionadas con el control de la calidad de los alimentos, desde
la gestión de la calidad e inocuidad, a partir de los diferentesanálisis
sensoriales, fisicoquímicos, microbiológicos de los alimentos.

JUSTIFICACION

En los departamentos de Quindío, Boyacá, Valle, Magdalena, Bogotá,
Antioquia, Santander, Norte de Santander, Nariño, Cundinamarca Tolima y
Huila se cuenta con una amplia red de laboratorios para los análisis
Control de Calidad de alimentos (Fisicoquímico y Microbiológico), con un
alto fortalecimiento y crecimientosocio-económico tanto a nivel regional
como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano
cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del
sector.
El SENA es la única institución educativa que ofrece el programa con todos
los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales,
metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías deúltima
generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que
potencia la formación de ciudadanos librepensadores, con capacidad
crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente
y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con
las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector

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LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA:
PRODUCCIÓN YTRANSFORMACIÓN
RED TECNOLÓGICA :
AGROINDUSTRIA

Modelo de Mejora
Continua

empresarial

y

de

los

trabajadores,

impactando

positivamente

la

productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país .

REQUISITOS DE
INGRESO

Académicos: 11
Superar prueba de aptitud y conocimientos de acuerdo con
la línea tecnológica.

COMPETENCIAS A DESARROLLAR
CÓDIGO

DENOMINACIÓN

270403015Presentar los informes estadísticos de calidad según
especificaciones dadas por la empresa
Gestionar los planes y programas de producción de acuerdo con los
objetivos y políticas trazados por la empresa.
Realizar en alimentos análisis fisicoquímico de acuerdo con
protocolo establecido.
Analizar muestras para control de Calidad microbiológico de
alimentos según protocolos establecidos
Aplicar análisissensorial para el control de calidad de alimentos de
acuerdo a protocolos establecidos.
Administrar los materiales e insumos de acuerdo con las políticas
empresariales y del sector
Gestionar los procesos de producción según las necesidades del
cliente y exigencias de la empresa
Controlar la formulación para el producto, según especificaciones
del cliente y volúmenes de producción
Prepara la cargade acuerdo con su naturaleza medio de transporte
y destino
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con
la naturaleza en los contextos laboral y social
Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva
Producir textos en inglés en forma escrita y oral
Aplicar en la resolución de problemas reales del sector productivo,
los conocimientos, habilidades y destrezas...