1234567

Queso

1 “El paladar colombiano está más acostumbrado a los quesos frescos y la mayor parte del consumo proviene de los quesos como el campesino, costeño, doble crema y últimamente el quesotipo mozzarella.”
No muchas personas están acostumbradas a comer quesos madurados o quesos que no sean frescos en Colombia por experiencia propia toda mi vida he estado acostumbrada a los quesostípicos como el campesino la cuajada o el queso doble cema … pero es muy difícil que comiéramos quesos madurados como el queso azul que por falta de cultura y de que en mi vida no me acostumbrea el no es uno de mis favoritos.
Las empresas productoras de lacteos en colombia como alpina y colanta tienen una inmensa variedad de quesos de todo tipo y con mucha suerte la cultura de lagentes esta cambiando con ayuda de la gastronomía las parsenas se están interesando mas en todo lo que tiene que ver con los buenos vinos y con ellos vienen de la mano los buenos quesos aunque nosea su única utilización para os Colombianos es algo que ayuda a que nos interesemos mas en los quesos.
El queso Colombiano del cual les voy a hablar es el queso campesino un que so delicioso quepor mucho tiempo se a consumido en nuestro país es un queso muy fresco no tiene mucha vida útil pero su sabor es delicioso.
RECETA:
* 2“CALENTAR LA LECHE A TEMPERATURA DE TETERO
*DISOLVER EL CUAJO EN LAS TRES CDAS DE AGUA
* AGREGAR ESTA MEZCLA A LA LECHE TIBIA
* AGREGAR SAL A GUSTO Y MEZCLAR
* DEJAR EN REPOSO LA LECHE POR UNA HORA
* MIRAMOS QUE LA LECHE ESTECUAJADA
* CORTAMOS CON LAS MANOS Y EMPEZAMOS A RETIRAR LA CUAJADA ESCURRIENDOLA Y COLOCANDOLA EN UN CEDAZO PARA QUE SIGA ESCURRIENDO EL SUERO QUE LE QUEDO
* LUEGO AMASAMOS BIEN,LLEVAMOS ELQUESO A UN MOLDE APRETÁNDOLO BIEN Y LO DEJAMOS DE UN DIA PARA OTRO PARA PARTIRLO”

Quesos europeos



1“Enrique Ortega    |
Miércoles, 19 de Septiembre de 2012 11:33” |
2...