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SITÚE
EL SELLO
AQUÍ

Bacterias
Deliciosas

Nutrientes de la leche

La leche está compuesta
de grasa, proteínas, lactosa y agua. La
grasa de la leche se constituye de
triglicéridos que contienen, almenos, 52 tipos
de ácidos grasos; de ellos, 67% son
saturados y un 33% no saturados. Mientras
tanto, las proteínas de la leche son muy
completas, pues contienen los ocho
aminoácidos esenciales enproporciones
correctas.
Entre ellas, se encuentran la caseína – la
más abundante y esencial para fijar el calcio
en el organismo - y la proteína del suero – la
lactoalbúmina y lactoglobulina – que sonsimilares a las proteínas de la sangre.
Por otro lado, nos aporta lactosa, que es el
azúcar principal de la leche de casi todos los
mamíferos y que no se encuentra en ningún
otro alimento natural; y losminerales. La
leche contiene importantes cantidades de
todos los minerales necesarios en la nutrición
humana, excepto cobre, hierro y manganeso.

nutrientes que contiene
la leche y que sirven dealimentos para las
bacterias.
1. GRASA
2. LACTOSA
3. PROTEINAS

Importancia Sobre La
Pasteurización De la
leche
La pasteurización de la leche es
importante porque se eliminan
algunas bacterias que le hacendaño al cuerpo humano y
garantiza la conservación del
alimento.
REPITE el experimento pero no
calientes la leche ni la pongas en
un lugar cálido.
¿Se convierte o no en yogur?
¿Porque?
No, porque a laleche le hace falta
el calor y los microorganismos
que forman la leche en yogur.
¿Por qué crees que no se
convierte en yogur?
Marca la respuesta correcta con
una X
A. Porque las bacterias mueren sihace frio.
B. Porque para crecer y
reproducirse también las
bacterias necesitan calor.
C. Porque el calor hace el yogur.
D. Porque las bacterias les gusta
el calor.

Bacterias
deliciosas

Calienta laleche a la temperatura
que indica la tabla. Anota Aquí
Lo que sucede cada vez.
Tempera
tura

¿Qué Sucede con la
leche?

30ºC

La leche sigue con la misma
consistencia.

PRUEBA
Hacer el yogur, pero...