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2.1.4 Desinfección de equipo mayor
 Los equipos mayores deben estar en buenas condiciones de funcionamiento.
Al lubricar los equipos se debe evitar la contaminación de los productos que seprocesan.
Se deben emplear lubricantes grado alimenticio en equipos o partes que estén en contacto directo con el producto, materias primas, envase primario, producto en proceso o producto terminado sinenvasar.
La limpieza y desinfección de los equipos mayores deben satisfacer las necesidades del proceso y del producto de que se trate.
Los equipos mayores deben limpiarse de acuerdo con las necesidadesespecíficas del proceso y del producto que se trate.
Los agentes de desinfección para los equipos y utensilios deben utilizarse de acuerdo a las instrucciones del fabricante o de los procedimientosinternos que garanticen su efectividad.
El equipo debe limpiarse de acuerdo con las necesidades específicas del proceso y del producto que se trate.
Después del mantenimiento o reparación del equipo sedebe inspeccionar con el fin de eliminar residuos de los materiales empleados para dicho objetivo. El equipo debe estar limpio y desinfectado previo a su uso en el área de producción.


2.1.5desinfección de equipo menor
Los utensilios deben estar en buenas condiciones de funcionamiento. Los agentes de limpieza y desinfección de utensilios deben utilizarse de acuerdo a las instrucciones delfabricante o de los procedimientos internos que garanticen su efectividad, evitando que entren en contacto directo con materias primas, producto en proceso, producto terminado sin envasar o material deempaque.
La limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades del proceso y del producto de que se trate.
Los utensilios deben limpiarse de acuerdo con las necesidades específicas del proceso y delproducto que se trate.
Los agentes de desinfección para los utensilios deben utilizarse de acuerdo a las instrucciones del fabricante o de los procedimientos internos que garanticen su efectividad....