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MOLÉCULAS
ORGÁNICAS
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CARBOHIDRATOS
• Se encuentran cuatro tipos de moléculas orgánicas:
carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos. Estas
moléculas contienen C, H y O2. Además, las proteínas
contienen N y S, y los nucleótidos, así como algunos
lípidos, contienen N y P.
.
• Los carbohidratos son la fuente primaria de energía quím
ica
para los sistemas vivos. Los más simples son losmonosacáridos ("azúcares simples"). Los
monosacáridos pueden combinarse para formar
disacáridos ("dos azúcares") y polisacáridos (cadenas de
muchos monosacáridos).

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•

Son moléculas fundamentalmente de
almacenamiento de energía y forman parte de
diversas estructuras de las células vivas.

•

Los glúcidos pueden ser moléculas pequeñas,
(azúcares), o moléculas más grandes y complejas.•

Hay tres tipos principales, clasificados de acuerdo
con el número de moléculas de azúcar que
contienen.

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CLASIFICACIÓN de CARBOHIDRATOS
1. Los monosacáridos como la ribosa, la glucosa y la
fructosa, contienen sólo una molécula de azúcar.
2. Los disacáridos consisten en dos moléculas de
azúcar simples unidas covalentemente. Ejemplos:
la sacarosa (azúcar de caña), la maltosa(azúcar de
malta) y la lactosa (azúcar de la leche).
3. Los polisacáridos como la celulosa y el almidón y
glicógeno en los animales, contienen muchas
moléculas de azúcar simples unidas entre sí.
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CARBOHIDRATOS

• En general, las moléculas
grandes, como los
polisacáridos, que están
constituidas de
subunidades idénticas o
similares, se conocen como
polímeros ("muchas
partes") ylas subunidades
son llamadas monómeros
("una sola parte").

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LÍPIDOS
• Son un grupo general de sustancia orgánicas insolubles
en solventes polares como el agua, pero que se
disuelven en solventes orgánicos no polares, el
cloroformo, el éter y el benceno.
• Funciones:
1. Son moléculas de almacenamiento de energía,
usualmente en forma de grasa o aceite.
2. Cumplen funcionesestructurales, (fosfolípidos,
glucolípidos y ceras).
3. Desempeñan papeles principales como "mensajeros"
químicos, tanto dentro de las células como entre ellas

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ÁCIDOS GRASOS
• Una molécula de grasa está formada por tres ácidos
grasos unidos a una molécula de glicerol
("triglicérido").
• Los ácidos grasos pueden estar saturados, es decir,
no presentar enlaces dobles. También puedenestar
insaturados, es decir, tener átomos de carbono
unidos por enlaces dobles.
• Algunas plantas almacenan energía en forma de
aceites, especialmente en las semillas y en los
frutos.
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LIPIDOS
• Las grasas y los aceites contienen una mayor
proporción de enlaces carbono-hidrógeno ricos en
energía que los carbohidratos y, en consecuencia,
contienen más energía química.
• En promedio,las grasas producen
aproximadamente 9,3 kcal/g, en comparación con
las 3,79 kcal/g de carbohidrato, o las 3,12 kcal/g de
proteína

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MOLÉCULA DE UN FOSFOLÍPIDO

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Ejemplos de
esteroides.
Aunque los
esteroides no se
asemejan
estructuralmente a
los otros lípidos, se
los agrupa con ellos
porque son
insolubles en agua.

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LAS PROTEÍNAS
• Los veinteaminoácidos diferentes que forman las
proteínas varían de acuerdo con las propiedades de sus
grupos laterales (R).
• Cada aminoácido contiene un grupo amino (-NH2) y un
grupo carboxilo (-COOH) unidos a un átomo de carbono
central. Se les conoce como moléculas anfóteras.
• A partir de estos relativamente pocos aminoácidos, se
puede sintetizar una inmensa variedad de proteínas,
cada una de lascuales cumple una función altamente
específica en los sistemas vivos.
• Los aminoácidos se unen entre sí por medio de enlaces
peptídicos.

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Ejemplos de proteínas
• Pueden ser fibrosas o globulares:
• El colágeno y la queratina son proteínas fibrosas que
desempeñan diversos papeles estructurales.
• Los microtúbulos, están compuestos por unidades
repetidas de proteínas globulares,...