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Páginas: 100 (24753 palabras)
Publicado: 9 de julio de 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INTRODUCCIÓN
Desde hace unos años, el empleo de plantas medicinales y de productos
derivados de las mismas está aumentando de manera importante. Esto se debe a
una serie de factores, entre los cuales debemos destacar en muchos casos el
conocimiento preciso de su composición química, y el hecho de que en la
actualidad dicha utilización sefundamenta en numerosos ensayos farmacológicos
in vivo como in vitro, así como en ensayos químicos. De esta forma, el uso de las
especies vegetales medicinales que se ha venido haciendo en forma empírica y
basada en la tradición tiene hoy una base científica.
Es por ello que los autores consideramos trabajar con una planta ancestral, que
tiene utilidad en la medicina tradicional. Dentro de estecontexto se ha
seleccionado a las especies Schinus molle y Schinus terebinthifolius para realizar
el estudio comparativo del rendimiento de sus aceites esenciales y las
propiedades físico químicas, de esta manera tener más herramientas que nos
permitan la adecuada utilización y desarrollo. La especie Schinus molle procedió
del poblado denominado Monte Sarumo, ubicado a las afueras de la ciudad deChimbote, mientras que la especie Schinus terebinthifolius procedió de las afueras
de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional
del Santa. Se utilizó dos partes diferentes de la materia prima: los frutos y las
hojas; a su vez dos procesos distintos para cada uno de ellos: entero y
molido/cortado. A partir de ello se extrajo el aceite respectivo, utilizando unextractor de aceites esenciales.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
El presente estudio tiene como objetivo extraer el aceite esencial de las hojas y
frutos de
las especies Schinus molle y Schinus terebinthifolius, mediante
extracción discontinua con arrastre de vapor, además de determinar el rendimiento
de la extracción del aceite esencial crudo de cada una de estasespecies a nivel
de laboratorio, utilizando el método de destilación discontinua por arrastre de
vapor de agua, variando la muestra por especie, parte del vegetal y
acondicionamiento físico. Evaluar si existe diferencia significativa en el rendimiento
y las propiedades fisicoquímicas en las muestras evaluadas.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
II. REVISIÓNBIBLIOGRÁFICA
Estudios realizados refieren que en el mundo la tendencia de adquirir nuevos
productos exóticos y naturales (orgánicos) viene creciendo de manera
exponencial; por lo tanto la necesidad de desarrollar y dar valor agregado a
las plantas aromáticas y medicinales como es el caso del Schinus molle y
Schinus Terebenthifolius; extrayendo de estos su aceite esencial para
posteriormente procesarlo ycomercializarlo; generaría el
desarrollo de la
agroindustria de nuestra región y la mejora de las condiciones de vida de
nuestra población.
En nuestro país el enorme potencial de recursos naturales se encuentra en
forma silvestre o desarrollada de manera incipiente; esta realidad nos debe
hacer reflexionar sobre la posibilidad de desarrollar técnicas o tecnologías
para
potenciar el aprovechamientode estos recursos. Por lo tanto la
búsqueda de nuevos aromas a partir de los aceites esenciales de plantas
aromáticas y medicinales, la gran cantidad de recursos vegetales que tiene
nuestro país y las alianzas comerciales que vienen realizando los gobiernos
de turno con países del mundo (alianzas comerciales con Estados Unidos de
América, Canadá, China, Taiwán, etc.) y la creciente demandainternacional
de estos productos, nos coloca en una posición muy especial para insertarnos
en el contexto internacional y posicionar la marca de nuestros productos en
los mercados.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
El presente trabajo de investigación de la mano con la tecnología de los
procesos agroindustriales, trata de dar alternativas a los diferentes problemas...
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INTRODUCCIÓN
Desde hace unos años, el empleo de plantas medicinales y de productos
derivados de las mismas está aumentando de manera importante. Esto se debe a
una serie de factores, entre los cuales debemos destacar en muchos casos el
conocimiento preciso de su composición química, y el hecho de que en la
actualidad dicha utilización sefundamenta en numerosos ensayos farmacológicos
in vivo como in vitro, así como en ensayos químicos. De esta forma, el uso de las
especies vegetales medicinales que se ha venido haciendo en forma empírica y
basada en la tradición tiene hoy una base científica.
Es por ello que los autores consideramos trabajar con una planta ancestral, que
tiene utilidad en la medicina tradicional. Dentro de estecontexto se ha
seleccionado a las especies Schinus molle y Schinus terebinthifolius para realizar
el estudio comparativo del rendimiento de sus aceites esenciales y las
propiedades físico químicas, de esta manera tener más herramientas que nos
permitan la adecuada utilización y desarrollo. La especie Schinus molle procedió
del poblado denominado Monte Sarumo, ubicado a las afueras de la ciudad deChimbote, mientras que la especie Schinus terebinthifolius procedió de las afueras
de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional
del Santa. Se utilizó dos partes diferentes de la materia prima: los frutos y las
hojas; a su vez dos procesos distintos para cada uno de ellos: entero y
molido/cortado. A partir de ello se extrajo el aceite respectivo, utilizando unextractor de aceites esenciales.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
El presente estudio tiene como objetivo extraer el aceite esencial de las hojas y
frutos de
las especies Schinus molle y Schinus terebinthifolius, mediante
extracción discontinua con arrastre de vapor, además de determinar el rendimiento
de la extracción del aceite esencial crudo de cada una de estasespecies a nivel
de laboratorio, utilizando el método de destilación discontinua por arrastre de
vapor de agua, variando la muestra por especie, parte del vegetal y
acondicionamiento físico. Evaluar si existe diferencia significativa en el rendimiento
y las propiedades fisicoquímicas en las muestras evaluadas.
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INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
II. REVISIÓNBIBLIOGRÁFICA
Estudios realizados refieren que en el mundo la tendencia de adquirir nuevos
productos exóticos y naturales (orgánicos) viene creciendo de manera
exponencial; por lo tanto la necesidad de desarrollar y dar valor agregado a
las plantas aromáticas y medicinales como es el caso del Schinus molle y
Schinus Terebenthifolius; extrayendo de estos su aceite esencial para
posteriormente procesarlo ycomercializarlo; generaría el
desarrollo de la
agroindustria de nuestra región y la mejora de las condiciones de vida de
nuestra población.
En nuestro país el enorme potencial de recursos naturales se encuentra en
forma silvestre o desarrollada de manera incipiente; esta realidad nos debe
hacer reflexionar sobre la posibilidad de desarrollar técnicas o tecnologías
para
potenciar el aprovechamientode estos recursos. Por lo tanto la
búsqueda de nuevos aromas a partir de los aceites esenciales de plantas
aromáticas y medicinales, la gran cantidad de recursos vegetales que tiene
nuestro país y las alianzas comerciales que vienen realizando los gobiernos
de turno con países del mundo (alianzas comerciales con Estados Unidos de
América, Canadá, China, Taiwán, etc.) y la creciente demandainternacional
de estos productos, nos coloca en una posición muy especial para insertarnos
en el contexto internacional y posicionar la marca de nuestros productos en
los mercados.
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INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
El presente trabajo de investigación de la mano con la tecnología de los
procesos agroindustriales, trata de dar alternativas a los diferentes problemas...
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