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Páginas: 6 (1448 palabras)
Publicado: 15 de julio de 2013
ufeffVITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A
VITAMINA E
Funciones
*Diferenciación celular o de epitelios: el acido retinoico regula la diferenciación de las células actuando como mensajero intracelular, de manera similar a una hormona en la regulación de la distribución de un número de genes; tiene un control genético en procesos del desarrollo embrionario, el fenotipo y las funciones delas células epiteliales. El mecanismo de acción es parecido al de las hormonas esteroides, vitamina D y hormonas tiroideas. Existen 3 subtipos de receptores de este acido: alfa, beta y gamma, así como proteína homologa receptora de retinol. Al unirse el receptor al acido retinoico interactúan con algunas regiones nucleares del DN; de esta manera, el receptor regula la transcripción del gende ADN al ARN.
*Síntesis proteica: en estados de desnutrición por deficiencia proteica aunque el hígado tenga depósitos de retinol, no puede ser movilizado porque no se sintetiza la proteína transportadora de retinol. Por otro lado, cuando falta vitamina A, se altera la síntesis de proteínas, lo que produce una disminución del crecimiento y mayor susceptibilidad a las infecciones.*Inmunidad: la deficiencia de vitamina A disminuye la concentración de inmunoglobulina M o la inmunoglobulina G en plasma. También interfiere con las respuestas del virus del sarampión y el HIV, y reduce las repuestas a las infecciones parasitarias.
*Necesaria para la liberación del hierro del hígado: por eso su deficiencia en la desnutrición puede ser una de las causas de anemiaferropénica.
*Efecto protector de los carotenos contra enfermedades degenerativas como el cáncer, las cataratas, la degeneración macularía de la retina y las enfermedades cardiovasculares. El BETA CAROTENO es considerado el más importante en la prevención de estas enfermedades, probablemente por su actividad antioxidante a nivel de la membrana celular, sobre todo en aquellas que tienen bajasconcentraciones de oxigeno. Pero la única función totalmente reconocida de los carotenos en el organismo es su actividad como provitamina A.
*Necesaria para el mecanismo de la visión
*Actividad antioxidante: en las células se localiza en las membranas próximos a los AGPI que son susceptibles a la oxidación mediada por los radicales libres.
*Reaccionan con los radicales peróxidos yrompen la reacción en cadena que genera hidroperóxidos: los radicales peróxidos reaccionan con la vitamina E 1000 veces más rápidamente que con los ácidos grasos poliinsaturados, por lo que la misma actúa rompiendo la reacción en cadena en la que se generan los hidroperóxidos.
*Complementan la actividad de la enzima GLUTATION PEROXIDASA: la acción antioxidante de la vitamina E escomplementada por la actividad de esta enzima que posee SELENIO en su estructura y que degrada a los radicales de la peroxidación lipídica.
LA VITAMINA C LO REDUCE Y VUELVE A SER VITAMINA E.(REACION REVERSIBLE).
Absorción
RETINOL CAROTENOS
-Se encuentra esterificado. Al -Se absorben en la fase micelarpero con mayor
llegar al intestino y en presencia de dificultad por ser menos
sales biliares es hidrolizado. El retinol polares que el retinol.
libre es incorporado a la fase micelar y
es absorbido.
-80%-40%
-Por DIFUSION SIMPLE -Factores que afectan su
-Relacionada con la digestión Biodisponibilidad: cocción,
de lípidos. estructura del alimento,
cantidad de...
VITAMINA A
VITAMINA E
Funciones
*Diferenciación celular o de epitelios: el acido retinoico regula la diferenciación de las células actuando como mensajero intracelular, de manera similar a una hormona en la regulación de la distribución de un número de genes; tiene un control genético en procesos del desarrollo embrionario, el fenotipo y las funciones delas células epiteliales. El mecanismo de acción es parecido al de las hormonas esteroides, vitamina D y hormonas tiroideas. Existen 3 subtipos de receptores de este acido: alfa, beta y gamma, así como proteína homologa receptora de retinol. Al unirse el receptor al acido retinoico interactúan con algunas regiones nucleares del DN; de esta manera, el receptor regula la transcripción del gende ADN al ARN.
*Síntesis proteica: en estados de desnutrición por deficiencia proteica aunque el hígado tenga depósitos de retinol, no puede ser movilizado porque no se sintetiza la proteína transportadora de retinol. Por otro lado, cuando falta vitamina A, se altera la síntesis de proteínas, lo que produce una disminución del crecimiento y mayor susceptibilidad a las infecciones.*Inmunidad: la deficiencia de vitamina A disminuye la concentración de inmunoglobulina M o la inmunoglobulina G en plasma. También interfiere con las respuestas del virus del sarampión y el HIV, y reduce las repuestas a las infecciones parasitarias.
*Necesaria para la liberación del hierro del hígado: por eso su deficiencia en la desnutrición puede ser una de las causas de anemiaferropénica.
*Efecto protector de los carotenos contra enfermedades degenerativas como el cáncer, las cataratas, la degeneración macularía de la retina y las enfermedades cardiovasculares. El BETA CAROTENO es considerado el más importante en la prevención de estas enfermedades, probablemente por su actividad antioxidante a nivel de la membrana celular, sobre todo en aquellas que tienen bajasconcentraciones de oxigeno. Pero la única función totalmente reconocida de los carotenos en el organismo es su actividad como provitamina A.
*Necesaria para el mecanismo de la visión
*Actividad antioxidante: en las células se localiza en las membranas próximos a los AGPI que son susceptibles a la oxidación mediada por los radicales libres.
*Reaccionan con los radicales peróxidos yrompen la reacción en cadena que genera hidroperóxidos: los radicales peróxidos reaccionan con la vitamina E 1000 veces más rápidamente que con los ácidos grasos poliinsaturados, por lo que la misma actúa rompiendo la reacción en cadena en la que se generan los hidroperóxidos.
*Complementan la actividad de la enzima GLUTATION PEROXIDASA: la acción antioxidante de la vitamina E escomplementada por la actividad de esta enzima que posee SELENIO en su estructura y que degrada a los radicales de la peroxidación lipídica.
LA VITAMINA C LO REDUCE Y VUELVE A SER VITAMINA E.(REACION REVERSIBLE).
Absorción
RETINOL CAROTENOS
-Se encuentra esterificado. Al -Se absorben en la fase micelarpero con mayor
llegar al intestino y en presencia de dificultad por ser menos
sales biliares es hidrolizado. El retinol polares que el retinol.
libre es incorporado a la fase micelar y
es absorbido.
-80%-40%
-Por DIFUSION SIMPLE -Factores que afectan su
-Relacionada con la digestión Biodisponibilidad: cocción,
de lípidos. estructura del alimento,
cantidad de...
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