487838777 NDICE

ÍNDICE


Índice de Contenido:

Capítulo I. Compuestos fenólicos, distribución y condiciones que limitan su desarrollo y concentraciones.

 Compuestos Fenólicos

 No Flavonoides

Flavonoides

 Origen y síntesis de compuesto fenólicos

 Factores que influyen la síntesis de los compuestos fenólicos
 Efecto de las condiciones edafo-climáticas de la zona de cultivosobre la síntesis de los polifenoles
 Presencia de los compuestos fenólicos en la uva de

Vitis vinifera L.

 Subproductos de la vinificación como fuente de polifenoles y compuestosantioxidantes: Orujos y escobajos
 Literatura citada


Capítulo II. Caracterización polifenólica de orujos y escobajos de uva carménère provenientes de diferentes localidades vitivinícolas de chile.

Resúmen

 Palabras claves

 Abstract

 Keywords

 Introducción

 Hipótesis

 Objetivo


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 Objetivos específicos

 Materiales y Métodos

 Lugar de estudio

 Materiales

 Escobajos y orujos

 Equipamiento

Reactivos y Solventes

 Métodos

 Tratamiento y Diseño de experimento

 Procedimiento

 Variables a medir

 Fenoles totales

 Intensidad colorante

 Antocianos totales

Fenoles de bajo peso molecular mediante análisis por HPLC-DAD
 Fraccionamiento de proantocianidinas

 Capacidad antioxidante

 Análisis estadístico

 Resultados

 Variablesedafo-climáticas de Localidades del estudio
 Contenido de polifenoles totales de los extractos de escobajo
 Valores de color y capacidad antioxidante de los extractos de escobajo
 Contenido de lasfracciones de flavan-3-oles en escobajo de Carménère
 Cuantificación de Fenoles de bajo peso molecular de escobajo de Carménère por HPLC- DAD
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