5 Fuerzas de Porter
Páginas: 10 (2331 palabras)
Publicado: 22 de julio de 2013
3.3. Análisis según el modelo de 5 fuerzas de Porter:
3.3.1. Clientes:
El consumidor principal de estos negocios son las familias y empleados de oficinas representando las ventas a domicilio un 35% del negocio (medio alto).
El modelo de negocio de las pollerías es fácilmente copiable y un sector de difícil diferenciación, la mejor forma de ser distinto está en el sabor del Pollo y laimagen de marca que puedas crear en torno a este producto. Sin embargo, muy pocas firmas logran esta diferenciación, en general los clientes tienen el poder para elegir entre muchas distintas alternativas (mercado atomizado) que no tienen grandes rasgos diferenciadores.
3.3.2. Proveedores:
Debido al tipo de productos ofrecidos en las pollerías podemos considerar 4 grandes proveedores paraproductos como: carbón natural, pollo, papa y otros alimentos. De estos podemos citar dos como los de más importancia por su grado de poder en la negociación, estos son: los proveedores de papa ya que el consumo diario del mercado es entre 200 y 300 toneladas diarias y los de pollo por su alta demanda pero su baja oferta ocasionando esto muchos problemas en las operaciones diarias por falta deproducto o su mala calidad.
3.3.3. Competidores:
El número de pollerías a nivel nacional ronda los 2,000 puntos de venta con un crecimiento anual entre un 10% y 15%. Existen 7 grandes cadenas de restaurantes que se dedican a este tipo de negocio que totalizan 120 puntos de venta. Algunas de estas cadenas empiezan a diversificar de manera relacionada su portafolio de marcas a otro tipo derestaurantes para no depender de un solo producto.
Las grandes cadenas de supermercados (Wong, Supermercados Peruanos y Saga Falabella) también compiten de una manera directa con las pollerías ya que poseen el 30% del mercado de la venta de pollo a la brasa.
Si bien este modelo de negocio permite a los clientes sentarse a consumir el pollo en pequeños comedores acondicionados, suele llevárselo acasa después de hacer la compra del día.
Esta fuerza ha sido considerada media ya que si bien existe mucha competencia en el sector, las grandes cadenas sólo poseen el 10% de la cuota total y es un mercado aún en crecimiento. Las cadenas líderes aún no tienen presencia a nivel nacional.
Las pollerías locales no tienen otras sucursales, Pollo Dorado es la única que tiene el poder de marca yreputación suficiente como para incursionar en otros mercados. Pollerías como La Carreta, El Leñador, Menfis, etc. Tienen clientes fieles, pero que no requieren de tanta demanda como Pollo Dorado que se vio en la necesidad de construir un nuevo local.
A continuación analizaremos los competidores potenciales si es que se entra al mercado limeño:
Cuadro 4: Plano Supermercados Vivanda.Competencia supermercados.
Análisis Principales Cadenas
Pardo´s Chicken:
Se posiciona como número uno en calidad, servicio y grato ambiente. Con una oferta, ubicación de locales, decoración y ambiente dirigida a público de clase media alta.
La estrategia de diferenciación de esta compañía le ha permitido ser la líder del sector sin que exista otro modelo de negocio que le haga competencia.Cuenta con 17 locales y tiene presencia en todos los distritos más importantes de Lima (13 locales), la ciudad de Piura, Chiclayo y a nivel internacional Nueva York y Chile.
En la ciudad de Piura compite de manera directa con Pollería el Dorado, sin embargo las ventas de Pollo Dorado no se han visto reducidas ni canibalizadas ya que ambas Pollerías están dirigidas a segmentos de mercado distintos.Su oferta incluye Pollo a la Brasa y platos variados de pollo y carne a la parrilla con acompañamientos, postres y bar. El crecimiento de la compañía se ha dado mediante franquicias.
Cuadro 5: Vista de Pardo’s Chicken
Roky’s:
Inicia sus operaciones en el 1985 bajo el slogan ¡El Mejor Sabor y el Mejor Servicio!. Se posiciona como un acogedor restaurante, que satisface a la...
3.3.1. Clientes:
El consumidor principal de estos negocios son las familias y empleados de oficinas representando las ventas a domicilio un 35% del negocio (medio alto).
El modelo de negocio de las pollerías es fácilmente copiable y un sector de difícil diferenciación, la mejor forma de ser distinto está en el sabor del Pollo y laimagen de marca que puedas crear en torno a este producto. Sin embargo, muy pocas firmas logran esta diferenciación, en general los clientes tienen el poder para elegir entre muchas distintas alternativas (mercado atomizado) que no tienen grandes rasgos diferenciadores.
3.3.2. Proveedores:
Debido al tipo de productos ofrecidos en las pollerías podemos considerar 4 grandes proveedores paraproductos como: carbón natural, pollo, papa y otros alimentos. De estos podemos citar dos como los de más importancia por su grado de poder en la negociación, estos son: los proveedores de papa ya que el consumo diario del mercado es entre 200 y 300 toneladas diarias y los de pollo por su alta demanda pero su baja oferta ocasionando esto muchos problemas en las operaciones diarias por falta deproducto o su mala calidad.
3.3.3. Competidores:
El número de pollerías a nivel nacional ronda los 2,000 puntos de venta con un crecimiento anual entre un 10% y 15%. Existen 7 grandes cadenas de restaurantes que se dedican a este tipo de negocio que totalizan 120 puntos de venta. Algunas de estas cadenas empiezan a diversificar de manera relacionada su portafolio de marcas a otro tipo derestaurantes para no depender de un solo producto.
Las grandes cadenas de supermercados (Wong, Supermercados Peruanos y Saga Falabella) también compiten de una manera directa con las pollerías ya que poseen el 30% del mercado de la venta de pollo a la brasa.
Si bien este modelo de negocio permite a los clientes sentarse a consumir el pollo en pequeños comedores acondicionados, suele llevárselo acasa después de hacer la compra del día.
Esta fuerza ha sido considerada media ya que si bien existe mucha competencia en el sector, las grandes cadenas sólo poseen el 10% de la cuota total y es un mercado aún en crecimiento. Las cadenas líderes aún no tienen presencia a nivel nacional.
Las pollerías locales no tienen otras sucursales, Pollo Dorado es la única que tiene el poder de marca yreputación suficiente como para incursionar en otros mercados. Pollerías como La Carreta, El Leñador, Menfis, etc. Tienen clientes fieles, pero que no requieren de tanta demanda como Pollo Dorado que se vio en la necesidad de construir un nuevo local.
A continuación analizaremos los competidores potenciales si es que se entra al mercado limeño:
Cuadro 4: Plano Supermercados Vivanda.Competencia supermercados.
Análisis Principales Cadenas
Pardo´s Chicken:
Se posiciona como número uno en calidad, servicio y grato ambiente. Con una oferta, ubicación de locales, decoración y ambiente dirigida a público de clase media alta.
La estrategia de diferenciación de esta compañía le ha permitido ser la líder del sector sin que exista otro modelo de negocio que le haga competencia.Cuenta con 17 locales y tiene presencia en todos los distritos más importantes de Lima (13 locales), la ciudad de Piura, Chiclayo y a nivel internacional Nueva York y Chile.
En la ciudad de Piura compite de manera directa con Pollería el Dorado, sin embargo las ventas de Pollo Dorado no se han visto reducidas ni canibalizadas ya que ambas Pollerías están dirigidas a segmentos de mercado distintos.Su oferta incluye Pollo a la Brasa y platos variados de pollo y carne a la parrilla con acompañamientos, postres y bar. El crecimiento de la compañía se ha dado mediante franquicias.
Cuadro 5: Vista de Pardo’s Chicken
Roky’s:
Inicia sus operaciones en el 1985 bajo el slogan ¡El Mejor Sabor y el Mejor Servicio!. Se posiciona como un acogedor restaurante, que satisface a la...
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