año internacional de la quinua

Año Internacional De La Quinua

Este 2013 fue declarado Año Internacional de la Quinua. Considerado como un alimento sagrado, la quinua era también utilizada entodos los Andes como medicina y en algunos casos hasta como jabón. Hay hallazgos que nos revelan claramente que los cultivos de esta ancestral planta datan del año 5000 a.C., con evidencia de su uso como alimento hasta el año 3000 a. C., tan sólo 114 años después de que los mayas predijeron que el año pasado sería el fin del mundo.
Endiciembre de 2011 la Asamblea de las Naciones Unidas aprobó este nombramiento propuesto por Bolivia, que señaló en su conferencia el importante aporte nutricional de laquinua, resaltando también su adaptabilidad a diferentes climas y terrenos y exponiendo de esta manera su gran potencial en la lucha contra el hambre y la desnutriciónmundial. La campaña contó con el apoyo de Argentina, Uruguay, Azerbaiyán, Ecuador, Georgia, Honduras, Nicaragua, Perú y Paraguay, así como con el respaldo de Organización delas Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Aunque la quinua es la semilla de una hierba de la misma familia de la remolacha y la espinaca, seconsidera que es un grano por su contenido proteico ¿50% mayor al de los granos que solemos consumir¿ y la Organización Mundial de la Salud afirma que su proteína es tancompleta como la de la leche. La quinua suele también ser comparada con los cereales por su composición y por sus formas de preparación, que ya hemos visto en algunosartículos anteriores. Además, es rica en vitaminas del complejo B, vitaminas E y C, rivoflavina y tiamina, y en minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio.