Abejas

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

PARA LA APICULTURA

Noviembre 2004 Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas COMISION NACIONAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

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El presente documento fue revisado por el Comité Técnico conformado por: Armin Vallette Juan Pablo Molina Miguel Neira Misael Cuevas Jeannette Danty Paula Cancino Luis Meza Marco Campos CristinaCastillo Manuel Miranda Verónica Echávarri Daniela Acuña Alberto Niño de Zepeda Mesa Apícola Mesa Apícola Mesa Apícola INDAP – Red Apícola ODEPA SAG SAG SAG Fundación Chile Fundación Chile Subsecretaría de Agricultura Subsecretaría de Agricultura Subsecretaría de Agricultura

El documento base para esta especificación técnica fue elaborado por el Departamento de Agroindustria de Fundación Chile.2

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ÍNDICE

PRÓLOGO INTRODUCCIÓN CAMPO DE APLICACIÓN TÉRMINOS Y DEFINICIONES SECCIÓN I. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA LA PRODUCCIÓN DE MIEL I. INSTALACIONES Introducción 1. Lugar 2. Bioseguridad en las Instalaciones 3. Condiciones Estructurales y Ambientales 4. Medidas Higiénicas II. MATERIALES 1. 2. 3. Colmenas Equipos deManejo Combustible para Ahumador

7 7 8 8

14 14 14 14 15 15 16 16 16 16 17 17 17 17 17 18 19 20

III. CONTROL DE PLAGAS 1. Control de Plagas y Roedores

IV. MANEJO SANITARIO Introducción 1. Sanidad Apícola 2. Manejo y Uso de Medicamentos 3. Biseguridad del Apiario

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V. ALIMENTACIÓN Y AGUA Introducción 1. Alimentación2. Agua VI. TRANSPORTE DE COLMENAS 1. 2. 3. 4. Condiciones del Transporte Responsabilidades Duración del Transporte Carga y Descarga de Colmenas

21 21 21 22 23 23 24 24 25 25 25 25 26 26 27 28 28 29 29 29 31 31 31 31 31 32 33

VII. REGISTROS E IDENTIFICACION 1. 2. Identificación de la Colmena Registros

VIII. CONDICIONES DE TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES Introducción 1. Entrenamiento delPersonal 2. Seguridad y Bienestar 3. Bioseguridad IX. MANEJO MEDIOAMBIENTAL Introducción 1. Manejo y Disposición de Desechos 2. Peligros Químicos 3. Biodiversidad X. COSECHA Introducción 1. Calidad Higiénica de los Elementos de Cosecha 2. Personal de Cosecha 3. Protección y Transporte de Producto Cosechado

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SECCIÓN II. BUENASPRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA LA EXTRACCIÓN Y ENVASADO DE MIEL DE ABEJAS I. 1. 2. 3. 4. 5. INSTALACIONES Lugar Condiciones Estructurales y de Diseño Bioseguridad en las Instalaciones Medidas Higiénicas Letreros en la Sala de Extracción

34 34 34 34 37 38 39 40 40 40 41 41 42 42 43 44 45 45 46 47 47 48 48 48 48 49
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II. EQUIPOS Y UTENSILIOS 1. 2. Materiales Mantención y Calibración

III. CONTROL DEVECTORES Y PLAGAS 1. Control de Vectores y Plagas

IV. PROCESO DE EXTRACCIÓN Y ENVASADO DE MIEL Introducción 1. Descarga y Almacenamiento de Alzas Melarias 2. Desoperculado 3. Extracción 4. Vaciado del Extractor 5. Bombeo 6. Decantado en Estanques 7. Envasado de Tambores 8. Almacenamiento de Tambores 9. Transporte de Tambores V. PERSONAL Introducción 1. Entrenamiento del Personal

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2. 3.

Seguridad y Bienestar Bioseguridad

49 50 52 52 52 52 53 53 54 55 56

VI. MANEJO MEDIOAMBIENTAL Introducción 1. Manejo de Basura y Desechos 2. Manejo de Agua VII. REGISTROS Y TRAZABILIDAD 1. 2. 3. Registros Registros de Capacitación Trazabilidad

REFERENCIAS

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Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas Noviembre 2004PRÓLOGO Las exigencias que los consumidores imponen a la producción agropecuaria, y que consecuentemente condicionan su éxito, son cada vez más diversas y complejas; de una etapa inicial donde la exigencia se centraba en el tema de la inocuidad alimentaria, se ha transitado a exigencias que dicen además, con la protección de los trabajadores, la protección del ambiente, y en el caso de la...