Abril

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CARRERA DE ECONOMÍA AGROPECUARIA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

ECONOMISTA AGROPECUARIO

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PILADORA DE ARROZ EN EL CANTÓN SANTA ROSA PROVINCIA DE EL ORO

MARÍA FERNANDA ELIZALDE LARGO
2011
El proyecto de tesis de grado ha sidominuciosamente revisado por lo que se autoriza a quien corresponda para su aprobación y ejecución

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Ing. Jorge Cun Carrión, Director Sugerido.

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Ing. Agr. Ciro Ceratto Zerna, Miembro Sugerido.

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Ing. Oswaldo Espinoza,Miembro Sugerido.

Índice general

PORTADA……………………………………………………………….….…………………..…i
TRIBUNAL DE GRADUACIÓN…………………………………..……………...….………..…ii
ÍNDICE GENERAL…………………………………………………………………………...….iii
1. INTRODUCCIÓN 5
2. MARCO TEÓRICO 7
2.1. MERCADO DEL ARROZ, ABRIL DE 2011. 7
2.2. PERSPECTIVAS ALIMENTARIAS EN EL MERCADO MUNDIAL 8
2.3. HISTORIA DEL ORIGEN DEL ARROZ 9
2.3.1. DEFINICIÓNDE ARROZ PILADO 10
2.4. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES 11
2.5. BALANCE ALIMENTARIO EN ECUADOR 12
2.5.1. COMERCIO EXTERIOR 12
2.5.2. VARIEDADES DE ARROZ EN EL PAÍS 12
2.5.2.1. Tipos de arroz 13
2.5.3. DIAGRAMA DE FLUJO EN EL PROCESO DE PILADO 14
2.5.4. CLASIFICACIÓN GENERAL DE ARROZ PILADO 15
2.6. ESTUDIO ORGANIZACIONAL 16
2.6.1. FUNCIONES DEL GERENTE 17
2.6.2.FUNCIONES DEL CONTADOR 17
2.6.3. FUNCIONES DEL AUXILIAR CONTABLE 18
2.6.4. FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR 18
2.6.5. FUNCIONES DEL OPERADOR DE MÁQUINAS 19
2.6.6. FUNCIONES DE LOS CUADRILLEROS 19
2.6.7. FUNCIONES DE LOS GUARDIAS 19
2.7. DEFINICIONES A MANEJARSE DENTRO DE LA EMPRESA 19
3. MATERIALES Y MÉTODOS 21
3.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL CANTÓN SANTA ROSA. 21
3.2. MATERIALES 213.3. METODOLOGÍA 22
3.3.1. VARIABLES A ESTUDIAR 22
3.3.2. MEDICIÓN DE LAS VARIABLES 22
4. BIBLIOGRAFÍA CITADA 25
5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 26
6. PRESUPUESTO 26

1. INTRODUCCIÓN
El arroz (Oriza sativa) es uno de los productos agrícolas de mayor consumo a nivel mundial. Se ha convertido en uno de los alimentos más importantes para más de la mitad de la población del mundodebido a su alto valor nutricional. En América el líder en consumo es Brasil, seguido por Estados Unidos, Colombia y Perú. En el caso de Brasil, según ODEPA (Oficina de Estudios y Políticas Agrarias de Chile) es también el mayor productor en la región: casi autosuficiente, tiene déficit ocasional para cuya solución se hace dependiente de sus vecinos. Produce en secano y en riego, lo cual lepermite cierto resguardo frente a condiciones meteorológicas inadecuadas.
En Ecuador, el sector agropecuario siempre ha constituido un sector importante para el desarrollo económico del país por ello, las entidades gubernamentales han mostrado mayor interés para mejorar las condiciones no solamente de este cultivo sino de todas las secciones que agrupan al sector. Según cifras oficiales delMinisterio de Agricultura Ganadería Acuacultura y Pesca al 2009, el sector agropecuario y piscicultor, representó el 9% (USD 2 076,144 millones) del PIB en términos reales. A su vez, se dice que en dicho sector, el arroz ha sido un componente clave, debido a que es uno de los cultivos más extensos a nivel nacional con alrededor de 382,880 hectáreas. La producción de arroz depende de la estaciónclimática, las zonas de cultivo y los grados de tecnificación. Además, debido a las características climatológicas la producción se suele dividir en dos ciclos: invierno y verano.
La globalización en la que se encuentra inmerso nuestro planeta hace que la economía de cada país se desarrolle en medida de sus capacidades, a su vez que las empresas inmersas en este campo, cuenten con las técnicas y...