Academico

Ingredientes para la receta de Arroz blanco: |
* 2 tazas de arroz * 1 cebolla * 1 diente de ajo * 4 tazas de agua * Sal a gusto |
|
|
Elaboración de la receta: |
Paso 1:   Rehogar la cebolla y el ajo picado finamente, cuando la cebolla se ponga transparente se agregan las 4 tazas de agua, se deja hervir. Incorporar el arroz y salar, cocer el arroz durante 20 minutos o hastaque este en su punto. Servir con perejil picado.  |
ngredientes para la receta de Arroz Atollado: |
* 250 grs de carne molida de cerdo * 500 grs de costillas de cerdo * 4 cuartos de pollo * 4 tazas de arroz * 500 grs de papa criolla * 6 tomates frescos * 2 cebollas * 2 pimientos colorados * 1 cucharada de cilantropicado * 3 cucharadas de azafrán * 1 cucharadade pimientarecién molida * 1 cucharada de comino * sal a gusto |
|
Elaboración de la receta: |
Paso 1: Rehogar en 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada bien fina junto a los pimientos picados pequeñitos; cuando la cebolla se ponga transparente agregar los tomates previamente sancochados, pelados y picados; añadir las especies y los condimentos.Paso 2: Hay que proceder a sellar las distintascarnes, calentar aceite en una olla y dorar las carnes por todos sus lados una a una, incluyendo la carne picada; agregar agua hasta cubrir las carnes y cocer hasta que estén blandas, más o menos 30 minutos. Separa los huesos del pollo y desmenuzar con los dedos.Paso 3: En otra olla colocar el sofrito (reservar una porción) y agregar el arroz, mezclar bien y agregar la carne con su caldo, dejarhervir durante 20 minutos o hasta que el arroz este en su punto. Si se seca ir agregando agua caliente.Paso 4: Incorporar las papas cortadas en trozos medianos y cocer hasta que estén las papas. Servir en platos hondos con una cucharada de sofrito por encima y espolvoreado con cilantro picado.Trucos, secretos y variantes para el Arroz Atollado: * Este plato tradicional de la cocina colombiana tieneun sabor muy personal debido al uso de comino en su preparación. |
Receta de Paella |
Paella tradicional en su versión más sencilla |
|
| Ingredientes ( 4-6 personas): |
| * 600 gramos de arroz * 1/2 de pollo troceado * 2 alcachofas * 2 pimientos rojos medianos * 2 tomates maduros * Pimienta molida * Un diente de ajo * Perejil * 1 hebra de azafrán (o colorante) *Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro) * 1/2 limón * Ramitas de romero y tomillo * Sal |
|
Preparación de la receta Paella: |
| | |
|
Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unasvueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil,tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.Variantes:Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrámucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).Trucos / Consejos /Secretos : El limón es importante para que salga suelto... Agua: excepto en Levante, se aconseja utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado; los ingredientes frescos de la mejor calidad; El fuego debe...