Acción De La Amilasa A Diferente Cantidad De Sustrato

Acción de la Amilasa a diferente cantidad de Sustratos |
Laboratorio Biología |
Matilde del Olmo 3°E |

Profesora: María de la Luz Cerda
Colegio: San Gabriel
Fecha de Entrega: 5/12/2011

Profesora: María de la Luz Cerda
Colegio: San Gabriel
Fecha de Entrega: 5/12/2011

Índice
Introducción…………………………………………………………………………………………………………..……………….2Variables……………………………………………………………………………………………………………….………………..2
Materiales……………………………………………………………………………………………………………….……………..2
Procedimientos……………………………………………………………………………………………………….……………..3
Obtención y Procesamiento de Datos………………………………………………………………………….…………3-5
Incertidumbre del Experimento………………………………………………………………………………….………….5
Conclusión………………………………………………………………………………………………………………….……………6
Evaluación………………………………………………………………………………………………………………….…………….6Bibliografías……………………………………………………………………………………………………………………………..6

Introducción
En nuestro cuerpo, se llevan a cabo reacciones químicas en todo momento, pero sin enzimas esto simplemente no resultaría tan bien como ocurre. Pero, ¿qué es una enzima? Según la Real Academia de la Lengua Española se puede definir como “proteína que cataliza específicamente cada una de las reacciones bioquímicas del metabolismo”. Con esto aclarado puedo proceder a determinar mi experimento, que se trata de analizar la acción de la amilasa (quetiene la función de digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivares, sobre todo en las glándulas parótidas, y en el páncreas), sobre el almidón, con diferentes cantidades de este último. El objetivo será observar que efectos producen en la actividad enzimática de la amilasa, las diferentes cantidades de sustrato. Nos planteamos lapregunta:
“¿Cómo afectaría la cantidad de sustrato (almidón) en la acción enzimática de la amilasa salival?”
Para lo que proponemos la siguiente hipótesis:
“Si, aumentamos la cantidad de almidón en la reacción química, entonces, la velocidad de reacción será menor”
Ahora podemos proseguir a especificar las variables, los materiales, y plantear el procedimiento por el cuál podremos evaluar laacción de la amilasa, para aceptar o rechazar la hipótesis.
Variables
* Independiente: cantidad de almidón
* Dependiente: la velocidad de la reacción
* Controlada: cantidad de amilasa por tubo de ensayo, cantidad de yodo aplicado, concentración de la solución de almidón, temperatura del ambiente.
Materiales
* Tubos de ensayo
* Probeta
* Amilasa salival
* Almidón enpolvo
* Povidona Yodada
* Cronometro
* Agua destilada
* Detergente

Procedimiento
1. Se forma una solución de almidón, con agua y almidón en polvo
2. Enumere 5 tubos de ensayo, y en cada tubo coloque:
* TUBO 1: 1 ml de solución de almidón + 2 gotas de Povidona Yodada
* TUBO 2: 2 ml de solución de almidón + 2 gotas de Povidona Yodada
* TUBO 3: 4 ml de soluciónde almidón + 2 gotas de Povidona Yodada
* TUBO 4: 6 ml de solución de almidón + 2 gotas de Povidona Yodada
* TUBO 5: 8 ml de solución de almidón + 2 gotas de Povidona Yodada
3. Ahora que las soluciones se volvieron azules, añada 1 ml de saliva, que haya sido recolectada con mínimo por dos personas diferentes, por si alguna de las dos muestras estuviera sin amilasa.
4. Tome el tiempoque se demora la solución en volverse transparente en cada caso, y anote los datos en una tabla
5. Repita el experimento para minimizar el margen de error, y saque un promedio con los datos obtenidos anteriormente
6. Terminando el experimento, lave los instrumentos con detergente.
Obtención y Procesamiento de Datos
Se llevó a cabo el experimento, con las dos muestras correspondientes:Tubos de ensayo con las cantidades de almidón y povidona yodada

Tubos de ensayo con las cantidades de almidón y povidona yodada



Y se tomaron las muestras de saliva:
Toma de muestras de saliva (desde los 10 ml es espuma)
Luego se...