accion enzimatica

PRÁCTICA N° 10
ACCION ENZIMATICA

NOMBRE : karla tasayco martinez

PROFESORA : MIRIAN

CURSO : BIOLOGIA

TEMA: ACCION ENZIMATICA


AÑO :

2015





















INTRODUCCIÒN
Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente.
Se puede decir también que son catalizadoresde naturaleza proteínica que regulan la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiológicos, producidos por los organismos vivos. En consecuencia, las deficiencias en la función enzimática causan patologías.
Las enzimas, en los sistemas biológicos constituyen las bases de las complejas y variadas reacciones que caracterizan los fenómenos vitales. La fijación de la energía solar y la síntesisde sustancias alimenticias llevadas a cabo por los vegetales dependen de las enzimas presentes en las plantas.
La acción Catalica enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición. El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticos, hidrófobos, etc, en un lugar específico, elcentro activo
El modo de acción de una enzima, por sí misma, no puede llevar a cabo una reacción, su función es modificar la velocidad de la reacción, entendiéndose como tal la cantidad de producto formado por unidad de tiempo. La especificad de la enzimas son las moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en la superficie de la enzima, denominado sitio activo, donde tiene lugar lacatálisis.






MARCO TEORICO:
Acción Enzimática
Las enzimas son proteínas que funcionan como catalizadores biológicos. El sitio activo es el sitio deunión de la enzima con el sustrato y donde se lleva a cabo la catálisis.
Una enzima hace que una reacción química transcurra a mayor velocidad.
Las enzimas presentan una serie de características:•Influyen solo en la velocidad de la reacción sin alterar elestado de equilibrio.
Actúan en pequeñas cantidades.
Forman un complejo reversible con el sustrato.
No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez.
Muestran especificidad por el sustrato.
La actividad enzimática puede estar afectada por otras moléculas, como son los inhibidores enzimáticos. Estos últimos disminuyen oimpiden la su actividad. A su vez, la actividad enzimática esafectada por la temperatura, pH, la concentración de la enzima y del sustrato y demás factores fisicoquímicos.
El oscurecimiento opardeamiento enzimático, también llamado oxidación es la transformación enzimática en las primeras etapas de compuestos fenólicos en polímeros coloreados (pardos o negros). Para que este proceso pueda ocurrir necesita de la presencia de tres componentes: la enzima, el sustratoy el oxígeno.
OBJETIVOS:
Conocer el mecanismo de acción de las enzimas durante una reacción química.
Conocer cómo actúa un catalizador

MATERIALES:
Gradilla
Mechero de alcohol
Mortero con pilón
Hígado de pollo
Tubos de prueba de 16 x150 /13x100
Hisopos
Agua oxigenada
Fósforos
Dióxido de Manganeso
Pipetas pasteurss
Azul de metileno
Pipetas1ml
Aceite
Cloruro de sodio
Succinato sodio 0,1MBuffer Fosfato pH7.4
Placas Petri
NaCl 0,9%
Bisturí
PROCEDIMIENTO:
a. Actividad de la Enzima Catalasa
MnO2 + 2 H2O2 → 2 H2O + O2 + MnO2
Catalasa + 2 H2O2 → 2 H2O + O2 + Catalasa
1)Numerar los tubos del 1 al 3
2)Colocar en cada tubo 2 ml. de Peróxido de hidrógeno (Agua oxigenada).
3)Agregar al:
Tubo 1: ½ cucharita de Hígado de pollo entero
Tubo 2: ½ cucharadita de Hígado de pollo triturado
Tubo 3:2 g. Dióxido de Manganeso
4)Colocar a cada tubo el palito de Ignición encendido en la boca del tubo
5)Si el palito de Ignición aumenta la intensidad del fuego, la reacción es positiva.





b. Actividad de la Enzima Succinato Deshidrogenasa
1)Preparar homogenizado de hígado con cloruro de sodio.
2)Disponer de 2 tubos de 13x100 y roturarlos (tubo N° 1 y tuboN° 2)
3)Colocar en cada tubo 1 ml de...