aceite colza

INTA-PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha.

Manejo en la Poscosecha de Colza/Canola
INTA-PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha.
Ing.Agr. Ricardo Bartosik. EEA INTA Balcarce – Poscosecha de Granos
rbartosik@balcarce.inta.gov.ar – te: 02266-439100
El presente artículo toma la base del trabajo de J.T. Mills (1996) “Storage of CanolaAgriculture and Agri-Food Canada” e incorpora actualizacionesy consideraciones
para las condiciones típicas de manejo en la poscosecha de la colza en Argentina.
Si bien existen registros de que la colza (Brassica campestris (L) y Brassica napus) se
cultiva en Argentina desde hace ya varios años, este cultivo no ha encontrado en el país
las condiciones económicas y agronómicas que hayan permitido su difusión masiva. Sin
embargo, debido a una serie defactores agronómicos (tales como la incorporación de la
colza en rotaciones para la producción de soja de segunda) y económicos (precios
sostenidos y demanda mundial en aumento a causa del uso de esta oleaginosa para la
fabricación de biodiesel) la colza parece tener un futuro promisorio en algunas de las
regiones productivas argentinas.
La colza es una oleaginosa que debido a su tamaño desemilla ofrece desafíos diferentes
en la cosecha y su manejo posterior en la poscosecha, desde el transporte, el
movimiento del grano en el interior de la planta de acopio, la aireación y el secado.

Madurez de la semilla
La condición original del producto probablemente sea el factor que más afecta la
conservación de la colza durante su almacenamiento. Semilla de colza recientemente
cosechadapuede mantener altas tasas de respiración hasta por 6 semanas antes de
tornarse quiescentes. Este proceso comúnmente se denomina “transpiración” y
constituye una condición muy inestable para la colza almacenada (Thomas, 1984).
Durante esta etapa se requiere de un monitoreo constante, debido a que la rápida
respiración de la semilla produce condiciones de calor y humedad que favorecen eldesarrollo de hongos del almacenamiento. El crecimiento de los hongos produce más
calor y humedad, y como consecuencia de ello las semillas de colza pueden resultar
dañadas por el calor. El efecto de la “transpiración” puede minimizarse mediante el
almacenamiento de semillas secas y frías.

Humedad, temperatura y tiempo de almacenamiento
La temperatura y humedad de la semilla tienen graninfluencia en procesos que ocurren
durante el almacenamiento y que pueden resultar en granos deteriorados y autocalentamiento. Las semillas de colza son más proclives a deteriorarse durante el
almacenamiento que los cereales, por lo tanto deben almacenarse a humedades más
bajas para prevenir el desarrollo de hongos y asegurar una adecuada conservación.
La norma de comercialización de colza enArgentina indica que la humedad base es del
8% (SAGPyA, 1994), pero que la máxima humedad a la que se puede comercializar es
10% (tolerancia). Esta situación frecuentemente lleva a confusiones, ya que algunas
personas asumen que al poder comercializarse colza a 10% de humedad esta es una

1

INTA-PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha.
condición segura de almacenamiento. Para que una condición dealmacenamiento sea
considerada “segura”, la humedad relativa del espacio intergranario debe ser de 70% o
menos. Para lograr dicha condición de almacenamiento segura en colza a 25°C la
humedad de almacenamiento debería ser menor a 8,3%, mientras que en trigo sería de
14% y 14,5% en maíz. Al almacenar granos por encima de la humedad de
almacenamiento segura (HR del espacio intergranariosuperior a 70%) se crean
condiciones propicias para el desarrollo de hongos. La relación entre humedad del grano
y humedad relativa del espacio intergranario se denomina equilibrio higroscópico y está
influenciada por la temperatura. Es importante tener en cuenta que a mayores
temperaturas de almacenamiento se debe secar la semilla por debajo de 8,3% para evitar
el desarrollo de hongos. Por...