Aceite De Canola

Aceites Vírgenes
Empresa productora de aceite de canola Introducción: ¿Qué es la Canola?
La canola es una planta oleaginosa de la familia de las crucíferas de origen europeo, que se ha cultivado en Canadá y EEUU. La canola es uno de los cultivos de semilla destinados para elaboración de aceite más importantes en el mundo. El aceite proveniente de la semilla, ha ganado una excelente reputaciónpor su aporte nutricional en la dieta.

Entrevista Con el Ingeniero Juan Pelufo, de Aceites Vírgenes, empresa productora de aceite de canola
¿Qué apoyos han recibido del Polo Tecnológico? La ayuda que el Programa Emprender a través del Polo Tecnológico de Pando nos ha brindado, básicamente fue el de control de calidad del producto obtenido y un estudio de vida útil que permita obtener unvencimiento confiable para el consumidor. Esto impacta directamente en la manera de procesar el producto, en los controles de los procesos intermedios a realizar, lo que redunda en un control adecuado de todo el proceso de producción. Además con el Polo Tecnológico de Pando, se consulta e intercambian ideas para cualquier aspecto relacionado a la obtención del producto final y el mejoramiento delproceso productivo. Por otro lado, el Polo Tecnológico nos ha contactado con el Fondo Emprender para que se estudiara nuestro emprendimiento. ¿En qué etapa de desarrollo está la empresa? Si bien ingresamos al mercado hace relativamente poco tiempo (menos de un año), en este momento la empresa se encuentra sobre bases sólidas como para aumentar las ventas -que han sido pocas, ya que es un productonuevo aquí en Uruguay-. Logramos estar presente en los locales de las grandes superficies (Disco, Devoto, Geant, Tienda Inglesa) y en los principales locales de venta especializados en productos naturales. Se ha solucionado el problema de la obtención de la materia prima (aspecto primordial en el logro de un producto de buena calidad) y ya están ajustados los procesos de producción. ¿Tienenperspectivas de exportar o ya lo están haciendo? Creo que el mercado interno tiene mucho para dar, pero esto o bien se acelera con una campaña de difusión más costosa o se perdura en el tiempo y el boca a boca hace su trabajo. Desde el comienzo esta última fue la opción manejada por nuestra empresa, debido a lo costosas que son generalmente las campañas publicitarias. No descartamos la exportación, perosabemos que los márgenes que se manejan son menores, al tiempo que los volúmenes deberían ser mayores.

¿Qué están haciendo para difundir los beneficios del aceite de canola y que sean conocidos por la sociedad? En cuanto a la difusión del mismo se han atacado distintos frentes, hemos estado en la radio Sarandí en el programa Transformaciones, hemos realizado folletería y propiciamos la ventadirecta a comercios dedicados a productos naturales. Con eso hemos logrado estar presentes en los principales locales de los supermercados. Hemos estado presentes en la Semana del Corazón organizada por el Hospital Británico y mantenemos contactos particulares con nutricionistas como forma de reforzar los beneficios del producto. Otro punto es que estamos diseñando una página web que difundiremosa la brevedad.

Información adicional:
Sobre el Aceite de Canola El aceite de canola se caracteriza por poseer un nivel muy bajo de ácidos grasos saturados, un nivel relativamente alto de ácidos grasos monoinsaturados, y un contenido intermedio de ácidos grasos poliinsaturados, con un buen balance entre los ácidos grasos pertenecientes a la familia omega 6/ omega 3. En el aceite de canola, seencuentra presente un compuesto denominado canolol. En diversos estudios se comprobó que el incremento de este compuesto era debido a la etapa de tostado de las semillas. Luego de analizar el contenido de los compuestos responsables del poder antioxidante, determinaron que en semillas que tenían un tratamiento térmico mayor poseían mayor contenido en canolol, mientras que los demás compuestos...