Aceite De Canola
Páginas: 12 (2894 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2012
INTRODUCCION
Recientes progresos acerca de las propiedades del aceite de canola, han creado un entusiasmo considerable, no solo en el campo de la medicina y del cuidado de la salud sino que también en la industria de lso aceites vegetales. Varios de estos progresos tienen importantes implicaciones para la industria de la canola tanto en canada como en el resto del mundo. Algunos aspectod deespecial trascendencia para la industria de la canola son: La recomendación de que la grasa dietettica puede ser redicida a un 30 porciento y la grasa saturada a menos de un 10 por ciento de la energía total de la dieta. El descubrimiento de que los acidos grasoso monoinsaturados son tan efectivos como los acidos poliinsaturados para reducri el nivel de colesterol en la sangre y El descubrimiento deque los acidos grasos omega-3 son nutrientes esencials y que pueden ayudar prevenir enfermedades coronarias del corazón.
La grasa dietética cumple varias funciones importantes. Es una fuente.
ACEITE DE CANOLA
El aceite de canola producido en Canadá, se obtiene a partir de semillas modificadas genéticamente de Brassica napus y de Brassica rapa (campestris). Estos cultivos, con bajoscontenidos de acido erúcico y glucosinolatos, a su vez se diferencian en sus características químicas, físicas y nutricionales a los aceites de colza con alto contenido de ácido erúcico. La aceptación en los Estados Unidos de Norteamérica del aceite de Canola, calificado como “generalmente reconocido como seguro” (GRAS, por sus siglas en inglés) ha permitido que sea comercializado como un aceitecomestible y ha extendido el uso del aceite de canola a otros productos alimenticios. Los programas actuales de reproducción de las plantas canadienses continúan centrándose en el desarrollo de aceites con características específicas para satisfacer las demandas de consumo y las prácticas en la elaboración de alimentos. Este artículo proporciona una reseña completa de las propiedades del aceite decanola que lo han convertido en uno de los principales aceites comestibles en el mercado mundial. Tabla 1. Composición química y valores energéticos del aceite canola (%). M.S. 99.50 Grasa 99.50 Ac. Linoleico 20.70 Ac. Linolénico 9.80 Materia orgánica 99.50 Energía bruta 9399kcal/kg
Tablas brasileras para aves y cerdos, 2da edición.
Historia
Una vez considerada como especialidad en cultivos deCanadá, la canola se ha convertido en un importante cultivo comercial en América del Norte, Argentina, algunos países de Europa y en China e India. Canadá y los Estados Unidos producen entre 7 y 10 millones de toneladas métricas (toneladas) de semilla de canola por año. La exportación total anual de Canadá es de 3 a 4 millones de toneladas métricas de semilla, 700000 toneladas métricas de aceitede canola y 1 millón de toneladas métricas de torta de canola (subproducto resultante de la extrusión del aceite). Los Estados Unidos es un consumidor neto de aceite de canola. Los principales clientes de las semillas de canola son Japón, México, China y Pakistán, mientras que la mayor parte de la torta y aceite de canola va a los Estados Unidos, y en menores cantidades son enviadas a Taiwán,México, China, y Europa. La producción mundial de aceite de colza en la temporada 2002-2003 fue de unos 14 millones de toneladas métricas. La Canola se desarrolló a través del mejoramiento de plantas de colza, derivándose de la hibridación natural de la col (Brassica oleracea L.) y el nabo silvestre (Brassica campestris L.). Se cree que el cultivo es originario de Asia menor una antigua civilización.Aunque originalmente era una planta de uso exclusivamente forrajero, en los años 50 en China la colza forrajera fue transformada en colza oleaginosa, y a partir de los años 70 y 80 con los cambios en sus características tecnológicas logradas en Canadá, se le dio el nombre de Canola (Canadian Oíl Low Acid), gracias a los cuales en poco tiempo se ubica en el segundo lugar como planta oleaginosa...
Recientes progresos acerca de las propiedades del aceite de canola, han creado un entusiasmo considerable, no solo en el campo de la medicina y del cuidado de la salud sino que también en la industria de lso aceites vegetales. Varios de estos progresos tienen importantes implicaciones para la industria de la canola tanto en canada como en el resto del mundo. Algunos aspectod deespecial trascendencia para la industria de la canola son: La recomendación de que la grasa dietettica puede ser redicida a un 30 porciento y la grasa saturada a menos de un 10 por ciento de la energía total de la dieta. El descubrimiento de que los acidos grasoso monoinsaturados son tan efectivos como los acidos poliinsaturados para reducri el nivel de colesterol en la sangre y El descubrimiento deque los acidos grasos omega-3 son nutrientes esencials y que pueden ayudar prevenir enfermedades coronarias del corazón.
La grasa dietética cumple varias funciones importantes. Es una fuente.
ACEITE DE CANOLA
El aceite de canola producido en Canadá, se obtiene a partir de semillas modificadas genéticamente de Brassica napus y de Brassica rapa (campestris). Estos cultivos, con bajoscontenidos de acido erúcico y glucosinolatos, a su vez se diferencian en sus características químicas, físicas y nutricionales a los aceites de colza con alto contenido de ácido erúcico. La aceptación en los Estados Unidos de Norteamérica del aceite de Canola, calificado como “generalmente reconocido como seguro” (GRAS, por sus siglas en inglés) ha permitido que sea comercializado como un aceitecomestible y ha extendido el uso del aceite de canola a otros productos alimenticios. Los programas actuales de reproducción de las plantas canadienses continúan centrándose en el desarrollo de aceites con características específicas para satisfacer las demandas de consumo y las prácticas en la elaboración de alimentos. Este artículo proporciona una reseña completa de las propiedades del aceite decanola que lo han convertido en uno de los principales aceites comestibles en el mercado mundial. Tabla 1. Composición química y valores energéticos del aceite canola (%). M.S. 99.50 Grasa 99.50 Ac. Linoleico 20.70 Ac. Linolénico 9.80 Materia orgánica 99.50 Energía bruta 9399kcal/kg
Tablas brasileras para aves y cerdos, 2da edición.
Historia
Una vez considerada como especialidad en cultivos deCanadá, la canola se ha convertido en un importante cultivo comercial en América del Norte, Argentina, algunos países de Europa y en China e India. Canadá y los Estados Unidos producen entre 7 y 10 millones de toneladas métricas (toneladas) de semilla de canola por año. La exportación total anual de Canadá es de 3 a 4 millones de toneladas métricas de semilla, 700000 toneladas métricas de aceitede canola y 1 millón de toneladas métricas de torta de canola (subproducto resultante de la extrusión del aceite). Los Estados Unidos es un consumidor neto de aceite de canola. Los principales clientes de las semillas de canola son Japón, México, China y Pakistán, mientras que la mayor parte de la torta y aceite de canola va a los Estados Unidos, y en menores cantidades son enviadas a Taiwán,México, China, y Europa. La producción mundial de aceite de colza en la temporada 2002-2003 fue de unos 14 millones de toneladas métricas. La Canola se desarrolló a través del mejoramiento de plantas de colza, derivándose de la hibridación natural de la col (Brassica oleracea L.) y el nabo silvestre (Brassica campestris L.). Se cree que el cultivo es originario de Asia menor una antigua civilización.Aunque originalmente era una planta de uso exclusivamente forrajero, en los años 50 en China la colza forrajera fue transformada en colza oleaginosa, y a partir de los años 70 y 80 con los cambios en sus características tecnológicas logradas en Canadá, se le dio el nombre de Canola (Canadian Oíl Low Acid), gracias a los cuales en poco tiempo se ubica en el segundo lugar como planta oleaginosa...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.