Aceites fijos

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
LABORATORIO QUÍMICA ORGÁNICA I
INFORME Nº 6
Integrantes: - Karolina Alvarez M. Grupo: Nº 4
- Andrea Portilla E.
- Astrid Tobar E.

Fecha: 2012-11-20; 2012-11-27

1. TEMA: EXTRACCIÓN DE ACEITES FIJOS.

2. OBJETIVOS:


a. GENERALConocer el procedimiento y las técnicas que se usa para realizar la extracción de aceites esenciales utilizando el equipo de Soxhlet y teniendo una muestra fija.

b. ESPECÍFICOS

Separar por medio de extracción continua un aceite esencial, teniendo como muestra almendras.
Conocer las características y los factores que influyen en esta técnica.
Una vez terminado el proceso, al aceiteobtenido, observar sus características y realizar en él distintas pruebas.

3. FUNDAMENTO TEÓRICO:
ACEITES.- Los aceites son una mezcla homogénea de diversos compuestos orgánicos como alcoholes, terpenos, ácidos grasos, aldehídos, esteres, cetonas, etc
Existen una gran serie de propiedades e índices que en su conjunto revelan el grado de calidad y conservación del aceite. Ellos son: punto de fusióny de solidificación, densidad, índice de refracción, índice de acidez, índice de yodo, índice de secantabilidad (poder secante de un aceite) , índice de enranciamiento.

En el reino vegetal las grasas se encuentran en mayor o menor proporción en todos las partes de la planta. En las semillas generalmente los lípidos se encuentran en cantidades menores a los glúcidos, sin embargo puede extraerseaceites de:
Plantas aromáticas como la menta, hierba limón, eneldo, lavanda, etc
Frutos como el olivo
Semillas Oleaginosas (los lípidos existen en proporción superior) como en la soja, girasol, maní, algodón.
Hay diferentes tipos de aceites, la clasificación más conocida y útil distingue a:
Aceites fijos: Aceites que se extraen de semillas de Oleaginosas y no se volatilizan,
Aceitesesenciales: Aceites volátiles extraídos de plantas aromáticas.
Las características particulares de cada aceite y su comportamiento como nutriente, la confieren los diferentes ácidos grasos que intervienen en la composición de los glicéridos
Cuando predominan los ácidos grasos saturados, se mantienen sólidos o semisólidos a temperatura ordinaria (20 ºC), constituyendo las grasas (predominantemente deorigen animal y en algún caso de origen vegetal).
Mientras que si predominan los ácidos grasos no saturados son líquidos a dicha temperatura componiendo los aceites fijos.
Grado de insaturación.- El grado de insaturación que presenten los ácidos que constituyen los gliceridos de un aceite, o sea la cantidad de dobles enlaces, determinará el grado de secantabilidad o poder secante de un aceite.Los que poseen mayor cantidad de dobles enlaces al ser expuestos al aire se oxidan (absorben O2) espesándose y endureciéndose rápidamente. Los que poseen esta propiedad se denominan secantes y generalmente son de uso industrial. El más representativo es el aceite de lino, luego le sigue el tung. Uno de los usos del aceite del lino es en la industria de las pinturas.
Los aceites que bajo la accióndel oxigeno del aire se oxidan, es decir que se espesan y endurecen mas lentamente y no por completo, se llaman semisecantes. Aquí se encuentra la mayoría de los aceites comestibles. Por ejemplo soja, girasol, algodón, etc.
Por último los no secantes no solidifican en absoluto, ni siquiera después de largo tiempo. Ej. Aceite de oliva, maní.
EXTRACCIÓN.- Se define a la extracción como el procesomediante el cual se separa una mezcla en sus componentes, gracias a la solubilidad de unos e insolubilidad de otros en un determinado disolvente.
EXTRACTOR SOXHLET.- El extractor Soxhlet es un tipo de material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos, contenidos en un sólido, a través de un disolvente.
Se arma un equipo que consiste en un balón de destilación, que es un balón de...