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A R Q U I T E C T U R A
CIENCIAS EXACTAS

MATERIA:
DESARROLLO INDUSTRIAL

DOCENTE:

SEMESTRE:
9º SEMESTRE “A” TURNO VESPERTINO

TRABAJO:
PROTOCOLO

.

INDICE

INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………………………… 3

PLANTEAMIENTO DELPROBLEMA………………………………………………………………………………………… 5

JUSTIFICACION…………………………………………………………………………………………………………………. 7

HIPOTESIS……………………………………………………………………………………………………………………….. 9

OBJETIVOS GENERAL Y PARTICULA……………………………………………………………………………………. 10

ANTEDECENTES………………………………………………………………………………………………………………… 12

MARCO TEORICO REFERENCIAL……………………………………………………………………………………………. 25

MEDIO FISICO NATURA………………………………………………………………………………………………………… 33

MEDIO FISICOARTIFICIAL……………………………………………………………………………………………………… 35

CONTEXTO SOCIO-ECONOMICO……………………………………………………………………………………………… 41

ATRACTIVOS CULTURALES Y TURISTICOS………………………………………………………………………………… 47

PROGRAMA ARQUITECTONICO………………………………………………………………………………………………. 48

ANALISIS DE AREAS………………………………………………………………………………………………………………55

DIAGRAMA DE FUNCIONAMIENTO…………………………………………………………………………………………….70

MATRIZ DERELACIONES………………………………………………………………………………………………………...72

ANALOGIAS…………………………………………………………………………………………………………………………73

CONCLUSION………………………………………………………………………………………………………………………77

INTRODUCCION

Los rastros municipales desarrollan una actividad muy particular, en la que se involucran los aspectos sanitarios, los legales, el peligro al que están expuestos los matarifes, la sanidad animal, las enfermedades, la demanda de carne de parte de la población, el transporte del productoal mercado, la organización el trabajo y hasta el mismo horario en que se desarrollan estas actividades en el matadero local.

Por su tipología de funcionamiento, lo rastros pueden clasificarse en:

➢ Matadero industrial.
➢ Matadero municipal o Rastro municipal.

Matadero Industrial:

Es todo establecimiento destinado para el lavado, sacrificio, destace, cura, ahumado, deshuesado,empaque, extracción de manteca u otro procesamiento de animal para el abastecimiento público. Tanto nacional como internacional.

Matadero o Rastro Municipal:

Es el servicio que ofrece la municipalidad a la población, consistente en el destace o sacrificio de ganado mayor o menor, destinado a la producción de carne para consumo humano en condiciones higiénicas sanitarias apropiadas, que permitenobtener un producto de calidad sin efectos negativos para las personas y el medio ambiente.

En resumen, los rastros son lugares destinados a la matanza o sacrificio de animales para la producción de carne de consumo local. Normalmente las condiciones de higiene sanitarias son muy pobres y no garantizan la calidad de carne al consumidor, poniendo en peligro la salud de los mismos.

La actividaddel destace genera desechos sólidos y líquidos de inmediata descomposición los cuales son manejados indebidamente y vertidos directamente a los cuerpos receptores, contaminando el suelo, agua y aire, causando grandes impactos negativos ambientales y de salud.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACIÓN

Se considera que la zona norte y selva del estado cuenta con una buena producciónganadera, comercializando estados zonas aproximadamente 90,000 cabeza al año, en pie, principalmente hacia el rastro y empacara e Villahermosa, así como al centro de la entidad o interior del país.

La cantidad anterior indica que es posible la instalación de un rastro con capacidad e matanza de 200 reses por día (80,000 alaño laborando un solo turno al día), esto es teniendo en cuenta que si furaposible agrupar a todos los ganaderos de dichas zonas y reorganizar hacia la planta la comercialización del ganado en pie.

Sin embargo, se entiende que el proceso para lograr la integración de los ganaderos, hacia la unidad que se proyecta será de manera paulatina y...
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