%acidez en leche


DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TOTAL EN UNA MUESTRA DE LECHE



Colocamos en un matraz Erlenmeyer de 100ml, 25ml de leche (Los 19 Hermanos), 25ml de agua destilada y 3 gotas de fenolftaleína.Llenamos la bureta con el NaOH y dimos inicio a la titulación
Adicionamos lentamente el NaOH sobre la disolución de leche C/ fenolftaleína y se agito lentamente hasta que el color rosa apareciera ypermaneciera en la disolución.
Se repitió todo el procedimiento con dos alícuotas más.


Indicador
Volumen inicial de la muestra
Volumen gastado de NaOH durante la titulación
ColoraciónFenolftaleína
50ml ( 25ml de leche , 25ml de agua destilada , 3 gotas de indicador )
3.4 ml de NaOH
Blanco-rosa
Fenolftaleína
50ml ( 25ml de leche , 25ml de agua destilada , 3 gotas deindicador )
3.4 ml de NaOh
Blanco-rosa
Fenolftaleína
50ml ( 25ml de leche , 25ml de agua destilada , 3 gotas de indicador )
3.8ml de NaOH
Blanco-rosa

Volumen gastado de NaOH en la titulación dela leche, el indicador empleado y la coloración que presento la leche antes y después de ser titulada.











Dónde :

GB →Gastado de Bureta →3.4ml NaOH
A →Alicota de lamuestra →25ml





%ácido láctico



% ácido láctico



0.0090 →0.1225 %ácido láctico
Menor que podemos agregar


0.0005→6.8 % ácido láctico
mayor que podemos agregarDeterminación de CO2 libre el agua





Se colocaron 25ml de agua destilada + 5ml de grifo y 1 gotas de naranja de metilo en un matraz de 250 ml.
Se comenzó la titulación consolución de HCl al 0.1N hasta obtener una coloración naranja ya que al inicio la solución tenía una coloración amarilla.

Indicador

Volumen inicial de la muestra
Volumen gastado de HCl durantela titulación
Coloración
Naranja de metilo
30ml (25ml de agua destilada + 5ml de grifo y 1 gota de indicador)
3 ml de HCl
amarillo – naranja ladrillo
Naranja de metilo
30ml (25ml de...