acidez
Páginas: 3 (741 palabras)
Publicado: 20 de marzo de 2014
La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad.
La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicablepara disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los gasesdióxido de carbono (CO2, ácido), trióxido de azufre (SO3, ácido más fuerte) y dinitrógeno (N2, neutro).
Asimismo, en amoníaco líquido el sodio metálico será más básico que el magnesio o el aluminio.En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres. Se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado se expresa como el % del ácidopredominante en el material. Ej: En aceites es el % en ácido oléico, en zumo de frutas es el % en ácido cítrico, en leche es el % en ácido láctico.
Otros ejemplos de propiedades de acidez o alcalinidad encompuestos comunes1 :
Ácidos y bases cotidianos
Ácido acético (CH3COOH ) Vinagre (conservante de alimentos)
Ácido cítrico (H3C6H5O7) Aromatizante (sabor a limón)
Ácido fosfórico (H3PO4 ) Removedor deóxido en aleaciones de hierro (fosfatizante )
Ácido bórico (H3BO3) Antiséptico, insecticida
Ácido clorhídrico (HCL) Ácido muriático.Removedor de sarro de cerámicas, azulejos, etc.
Hidróxido de sodio(NaOH) Soda cáustica. Limpieza de horno,destapador de cañerías, removedor de grasas
Amoníaco (NH3) Desengrasantes para pisos, azulejos,etc.
Bicarbonato de sodio (NaHCO3 ) Antiácido, leudantequímico.
Y de la misma bibliografía, la siguiente tabla de sustancias comunes, con sus valores de pH medidos:
Índice [ocultar]
1 Determinación de acidez
1.1 Tipos de acidez
1.2 Referencias
2 Véasetambién
Determinación de acidez[editar]
La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos. Ésta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres...
La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicablepara disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los gasesdióxido de carbono (CO2, ácido), trióxido de azufre (SO3, ácido más fuerte) y dinitrógeno (N2, neutro).
Asimismo, en amoníaco líquido el sodio metálico será más básico que el magnesio o el aluminio.En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres. Se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado se expresa como el % del ácidopredominante en el material. Ej: En aceites es el % en ácido oléico, en zumo de frutas es el % en ácido cítrico, en leche es el % en ácido láctico.
Otros ejemplos de propiedades de acidez o alcalinidad encompuestos comunes1 :
Ácidos y bases cotidianos
Ácido acético (CH3COOH ) Vinagre (conservante de alimentos)
Ácido cítrico (H3C6H5O7) Aromatizante (sabor a limón)
Ácido fosfórico (H3PO4 ) Removedor deóxido en aleaciones de hierro (fosfatizante )
Ácido bórico (H3BO3) Antiséptico, insecticida
Ácido clorhídrico (HCL) Ácido muriático.Removedor de sarro de cerámicas, azulejos, etc.
Hidróxido de sodio(NaOH) Soda cáustica. Limpieza de horno,destapador de cañerías, removedor de grasas
Amoníaco (NH3) Desengrasantes para pisos, azulejos,etc.
Bicarbonato de sodio (NaHCO3 ) Antiácido, leudantequímico.
Y de la misma bibliografía, la siguiente tabla de sustancias comunes, con sus valores de pH medidos:
Índice [ocultar]
1 Determinación de acidez
1.1 Tipos de acidez
1.2 Referencias
2 Véasetambién
Determinación de acidez[editar]
La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos. Ésta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres...
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