ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO

Universidad de Antioquia
F.Q.F. Ingeniería de Alimentos
Lab. Análisis Instrumental

3. Determinación de Colorantes en Bebidas
Profesor: Lucas Blandón

Deymer Gómez
Emilson León FlorianPRÁCTICA 3: Determinación de Colorantes en Bebidas
1. Objetivos:
-

Identificar y cuantificar colorantes en bebidas gaseosas a partir de espectro de
absorción y curva de calibración.

2.Materiales:
-

Espectrofotómetro
Colorante patrón 2,1 mg
Bebida gaseosa marca comercial (Uva Postobón)
Agua destilada (para ajuste de cero)

3. Método:
-

Se hicieron lecturas de valores de A parala solución madre (colorante diluido) y para
la muestra problema (gaseosa-uva) en un rango de longitudes de onda (ʎ) desde
400nm hasta 600nm (espectro de absorción)
Luego de seleccionar la longitudde onda óptima (ʎ=415nm) se hicieron lecturas de
los valores de A para las diferentes concentraciones de colorante diluido y para la
gaseosa (curva de calibración)

4. Resultados y discusión:Tabla 1. Resultados obtenidos (espectro de absorción)
λ (nm)

400
410
420
430
440
450
460
470
480
490
500
510
520
530
540
550

A
Colorante
0,147
0,151
0,148
0,163
0,178
0,2080,25
0,301
0,349
0,389
0,424
0,448
0,445
0,421
0,391
0,35

Gaseosa
0,371
0,381
0,368
0,375
0,403
0,486
0,612
0,784
0,968
1,137
1,291
1,415
1,458
1,404
1,31
1,197

AColorante
0,3
0,235
0,167
0,117
0,106

λ (nm)

560
570
580
590
600

Gaseosa
1,044
0,806
0,551
0,355
0,28

De la tabla 1, se observan puntos máximos para absorbancia de ambas muestrasentre 510
y 520 nm, por lo que se selecciona una ʎ= 515 nm como longitud de onda óptima para la
elaboración de la curva de calibración.
Tabla 2. Resultados obtenidos (Curva de calibración)
C(ppm)
Muestra (Gaseosa Uva)
2,1
4,2
8,4 12,6
21
Concentrada Diluida
0,039 0,073 0,289 0,451 0,669
1,436
0,31

ʎ=515
A

Dado que la absorbancia de la muestra inicialmente presentó un valor...