Acidos en la comida
Páginas: 2 (341 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2015
Ácidos en la comida
Un sabor amargo es una indicación de un tipo de solución llamado ácido. La palabra ácido viene de una palabra latina de significado agrio o corrosivo al gusto. Los ácidos estánpresentes en muchos alimentos que comemos. El zumo de limón y el vinagre son buenos ejemplos. Comemos también algunas bases, aunque no son tan comunes como los ácidos. El bicarbonato de sosa, porejemplo, es una base cuando se disuelve en el agua.
El ácido etanoico, es uno de los compuestos químicos orgánicos mejor identificado porque da al vinagre su sabor amargo y olor picante. El ácidoetanoico es uno de los ácidos carboxílicos más simples (el segundo más simple después del ácido fórmico). Es un reactivo químico importante y un producto químico industrial. En la industria alimentaria, elácido etanoico se emplea bajo el código de los aditivos E260 como regulador de acidez.
El vinagre es tan viejo como la civilización misma, quizá más viejo. Las bacterias productoras de ácido etanoicoestán presentes por todo el mundo, y cualquier cultura que hubiera practicado la mezcla de la cerveza o vino descubrió inevitablemente el vinagre como el resultado normal de la exposición al aire deestas bebidas alcoholizadas.
Fuentes: http://www.vickicobb.com/scienceyoueat.html http://en.wikipedia.org/wiki
Vocabulario:
Agrio o corrosivo al gusto: acre ou mordant augoût
Preguntas:
1) ¿Cuál es el tema del artículo?
2) Presente lo que sabe sobre el tema de los ácidos: definición, reacción con una base, constante de acidez… (Se puede tomar el ejemplo del ácidoetanoico)
3) ¿Cuál es la fórmula bruta del ácido etanoico? Dé su fórmula semidesarrollada. ¿Cómo podemos saber que es un ácido carboxílico?
4) En el último párrafo del artículo ¿cuál es la molécula delas bebidas que se transforma al aire en ácido etanoico?
Es una reacción de oxidorreducción que hace intervenir los pares O2(g)/ H2O(l) y CH3COOH(l)/CH3CH2OH(l) ?
Escriba su ecuación explicando...
Un sabor amargo es una indicación de un tipo de solución llamado ácido. La palabra ácido viene de una palabra latina de significado agrio o corrosivo al gusto. Los ácidos estánpresentes en muchos alimentos que comemos. El zumo de limón y el vinagre son buenos ejemplos. Comemos también algunas bases, aunque no son tan comunes como los ácidos. El bicarbonato de sosa, porejemplo, es una base cuando se disuelve en el agua.
El ácido etanoico, es uno de los compuestos químicos orgánicos mejor identificado porque da al vinagre su sabor amargo y olor picante. El ácidoetanoico es uno de los ácidos carboxílicos más simples (el segundo más simple después del ácido fórmico). Es un reactivo químico importante y un producto químico industrial. En la industria alimentaria, elácido etanoico se emplea bajo el código de los aditivos E260 como regulador de acidez.
El vinagre es tan viejo como la civilización misma, quizá más viejo. Las bacterias productoras de ácido etanoicoestán presentes por todo el mundo, y cualquier cultura que hubiera practicado la mezcla de la cerveza o vino descubrió inevitablemente el vinagre como el resultado normal de la exposición al aire deestas bebidas alcoholizadas.
Fuentes: http://www.vickicobb.com/scienceyoueat.html http://en.wikipedia.org/wiki
Vocabulario:
Agrio o corrosivo al gusto: acre ou mordant augoût
Preguntas:
1) ¿Cuál es el tema del artículo?
2) Presente lo que sabe sobre el tema de los ácidos: definición, reacción con una base, constante de acidez… (Se puede tomar el ejemplo del ácidoetanoico)
3) ¿Cuál es la fórmula bruta del ácido etanoico? Dé su fórmula semidesarrollada. ¿Cómo podemos saber que es un ácido carboxílico?
4) En el último párrafo del artículo ¿cuál es la molécula delas bebidas que se transforma al aire en ácido etanoico?
Es una reacción de oxidorreducción que hace intervenir los pares O2(g)/ H2O(l) y CH3COOH(l)/CH3CH2OH(l) ?
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