Acidos Grasos

UNIVERSIDAD DE SONORA
DIVICIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE ENFERMERÍA

“Ácidos Grasos Omega”

Bioquímica

María Esther Orozco

Vega cruz Gladys Aglae

N02

Hermosillo, Sonora, 22/Marzo/2012
Definición

El ácido graso Omega-3 :
Es un ácido graso esencial (es decir, que el cuerpo no puede sintetizar y que se debe adquirir por la dieta). Es del tipo 'ácidograso poliinsaturado. El principal es el ácido alfa-linolénico.
La principal virtud del Omega-3 es fluidificar la sangre e impedir afecciones cardiovasculares como la arteriosclerosis (el Omega-3 dificulta la formación de coágulos). Otras propiedades son: reducción de triglicéridos; descenso de la presión sanguínea; participación en el correcto desarrollo del bebé; mejora de las dermatitis;etc.

Omega-6: 
Grupo de ácidos grasos insaturados esenciales. Los Omega-6 más importantes son el ácido linoleico, el gammalinoleico y el araquidónico. El organismo utiliza los Omega-6 para la formación de membranas celulares y hormonas y para el correcto funcionamiento de los sistemas circulatorio, nervioso e inmunológico.

El Omega -7 :
Es un ácido graso monoinsaturado presente en el aceitedel Espino amarillo en una proporción del 28 % y es precisamente con el aceite de esta planta con la que se han hecho la mayoría de los estudios.

Diferencias entre Omega 3, Omega 6 y Omega 7 |
  | Omega 3 | Omega 6 | Omega 7 |
Nombre | Ácido linolénico | Ácido linoleico | Ácido palmitoleico |
Tipo de ácido graso | Ácido graso poliinsaturado | Ácido graso poliinsaturado | Ácido grasomonoinsaturado |
Fuentes
Alimentarias | Pescado azul, lino, semillas de calabaza. | Aceite de maíz, girasol, onagra, borraja. | Aceites animales, aceites vegetales y aceites marinos. |
Funciones | - Antiagregante plaquetario.
- Disminuye los niveles de LDL y aumenta los de HDL.
- Ayuda en el rendimiento escolar.
- Mejora el flujo sanguíneo. | - Disminuye los niveles de LDL y aumenta los de HDL.- Ayuda en la mejora de los síntomas premenstruales.
- Antiagregante plaquetario. | - Regeneración de piel (eccemas, dermatitis atópicas y psoriasis) y mucosas (úlceras pépticas y afectaciones orales, inflamación o afectaciones urogenital)
- Antioxidante. |
 
A partir del cuadro anterior podemos concluir que, mientras Omega 3 y Omega 6 están aconsejadas para la mejora del sistemacardiovascular, circulatorio y rendimiento escolar mientras que el Omega 7 ayudaría de forma muy específica en la regeneración y nutrición de piel.

Características dietéticas

Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3(Inuit, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.
El consumo de omega-3 tiene efectos benéficos sobre el cerebro. También hay estudios que sugieren, que el consumo de omega 3 durante del embarazo puede tener una buena influencia para el bebe. Altas cantidades podrían disminuir los efectos de la depresión e incluso grupos de niños en edad escolar aumentaronnotablemente su rendimiento después de ingerir pastillas con aceite de pescado (rico en omega-3). Sin embargo se debe tener cuidado al ingerir aceites de pescado como suplemento alimenticio, por el riesgo de consumir cantidades peligrosas de dioxinas, mercurio y otros metales pesados presentes en muchos pescados.

Importancia biológica

Forman parte de las estructuras vitales del cuerpo yllevan a cabo actividades importantes en el funcionamiento de sistema inmunitario y la visión ayuda a formar membranas celulares y producen compuestos parecidos a hormonas llamadas eicosadoides. Cuando una persona no consume suficientes ácidos grasos esenciales, su piel se torna descamativa y pruriginosa y con frecuencia se presentan diarreas y otros síntomas como infecciones. Suelen restringirse...