acidos

ÁCIDOS
1. Los alimentos que consumimos se suelen condimentar con el Vinagre, los limones, la naranja, la manzana y el yogur, los cuales comparten algo en común: poseen un sabor agrio, cuyos ácidos orgánicos les confieren ese sabor característico. Por ejemplo, en el vinagre está presente el ácido acético al 5% en masa; en los frutos, el ácido cítrico y en el yogur, el ácido láctico.
2. Siadicionamos ácido muriático a un clavo de acero, al aluminio, al cinc o al plomo, se observará que en cada caso estos metales son atacados por dicho ácido produciéndose un burbujeo, lo cual implica el desprendimiento del gas hidrógeno. De lo expuesto, se concluye que los ácidos reaccionan con los metales activos (como el Na, K, Ca, Al, Fe, Ni, Zn, Pb, etc.) y desprenden hidrógeno gaseoso. Esta es larazón por la cual los ácidos no se almacenan en recipientes que contengan metales activos.
En general, los metales activos desplazan el hidrógeno de los ácidos, según la siguiente reacción de desplazamiento simple: 200 CAPÍTULO V Ácidos y bases No todos los metales reaccionan con los ácidos desprendiendo hidrógeno gaseoso, tal es el caso del cobre, plata, oro, platino, etc. A estos metales se lesdenomina nobles, debido a su baja reactividad química. Para disolver estos metales se usa el agua regia, que es una mezcla de ácido clorhídrico, HCl, y ácido nítrico, HNO3 , en una proporción en volumen de 3 a 1 respectivamente.
3. Al adicionar vinagre, jugo de limón o ácido muriático al polvo de hornear (que contiene bicarbonato de sodio, NaHCO3 ) o al sarro que se impregna en la tetera seobserva que se disuelven y además se observa un burbujeo constante, lo cual implica que se están descomponiendo. El gas que se desprende es el dióxido de carbono, CO2. De lo expuesto podemos concluir que los ácidos descomponen a los carbonatos y bicarbonatos metálicos, liberando CO2 gaseoso. Citemos como ejemplo la descomposición del carbonato de calcio. Esta propiedad de los ácidos se puede aprovecharpara eliminar el sarro de la tetera (esta capa impide la buena transferencia del calor) ya que contiene carbonato de calcio y carbonato de magnesio, los cuales se transforman en sales solubles en agua y con ello el combustible doméstico nos duraría un poco más. El bicarbonato de sodio, NaHCO3 , que encontramos en el alka-seltzer (un antiácido), se descompone por acción del ácido acético, CH3COOH,presente en el vinagre
4. Los ácidos neutralizan a las bases formando como productos una sal y agua; esta propiedad se puede aprovechar caseramente para atenuar el olor característico de la carne de pescado (contiene sustancias básicas) o la consistencia jabonosa luego de tocar la lejía (sustancia básica), para ello se deben frotar las manos con jugo de limón (ácido). Esta propiedad de losácidos es muy importante en el laboratorio, ya que podemos estimar la concentración de las bases por medio de la titulación o neutralización con un ácido.
5. Las disoluciones acuosas de los ácidos conducen la electricidad, esto se puede verificar utilizando el vinagre, jugo de limón o lo más cercano a nosotros que es el acumulador de plomo (batería de automóviles) que contiene una solución acuosa deácido sulfúrico como electrolito. ¿Por qué los ácidos disueltos en agua conducen la electricidad? Los ácidos al disolverse en el agua se ionizan, estos iones por tener movimiento de traslación permiten su conductividad.
6. Los ácidos modifican el color de algunos pigmentos orgánicos (colorantes) conocidos como indicadores: el papel de tornasol azul en medio ácido se enrojece y la soluciónalcohólica de la fenolftaleína permanece incolora.
BASES
1. Al consumir café o té se puede sentir el sabor amargo peculiar que tienen, igual sucede al tomar mate de coca. ¿Qué contienen estas sustancias? ¿Por qué presentan este sabor? El grano de café y la hoja de té contienen una sustancia básica llamada cafeína y la hoja de coca contiene cocaína que son responsables de su sabor amargo.
2. Son...