acosta de flow

Universidad de Ciencias y Artes del Estado de Chiapas.
.Alumno: Christian Andrés Hernández Ríos
.Profesora: Mónica Britto Ramos
Lic. Gastronomía
.modulo: geografía gastronómica nacional.
Tema: recetario de gastronomía mexicana
.Semestre: 1.
.Grupo: c.
Índice: pagina
1. mar de cortés…………………………………………………….….32. frontera norte. …………………………………………….…….…8
3. pacifico. ……………………………………………………….……..12
4. bajío…………………………………………………………………….18
5. centro. ………………………………………………………………..23
6. sureste…………………………………………………………………29
7. conclusión……………………………………………………………35


Región: mar de cortes
estado
Platillo
Receta platillo
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Bebida
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1.
Baja california
Tacos de pescado

Los tacos de pescado son un platillo de origen de baja california que consiste en una tortilla enrollada llenas de carne de pescado y una salsa algún aliño dentro de ella. Una tortilla enrollada sobre sí misma ya constituye al taco,
Ingredientes:


Masa: 
1/2 taza harina 
1 taza cerveza
1/4 cucharadita royal 
pizca de orégano 
sal 
polvo de ajo 
1/2 kilo de pescado fresco en fajitas
Tortillas de maíz.Preparación:


Se mezclan:
(harina, cerveza, royal, orégano, sal y ajo en polvo).se bañas las fajitas de pescado en la mezcla y se fríen en aceite.
En una tortilla pones una fajita (ya capeada) de pescado frito, 
sobre los tacos se pone: Col rayada cruda en vinagreta con cebolla picada Guacamole verde.

 


Clamato
Creado por una compañía avecindada en Baja California es una mezclade jugos de tomate y almeja, de ahí su nombre (clam = almeja, tomate = tomate). Se ha vuelto muy popular como una solución a los problemas de la ‘cruda’, así como para acompañar pescados y mariscos.


2.
Baja california sur
La Machaca de Pescado

Se prepara con carne de pescado con sal. Se disfruta tradicionalmente en Baja California con tortillas de harina, trigo o maíz que sirven parahacer sabrosos tacos.

Ingredientes
1kg de pescado seco
1kg de jitomate
3 ajos
1 cebolla
2 chiles poblanos
Orégano
Aceite
Sal y pimienta.
Procedimiento:
Remojar el pescado, escurrir ,asar los chiles y jitomate,acitronar ajo y cebolla, agregar los chiles y orégano, rectificar sabor agregar el pescado desmenuzado y
Suavizar la carne. Hacer tacos.

Margarita
Una de las bebidas másfamosas del mundo, conocida como “La Reina de los Cócteles”, encontró su hogar en la bella Ensenada, Baja California. Creación del Sr. David Negrete Covarrubias, quien llegó a Baja California a principios de los años ‘40s, estableciéndose en el puerto donde trabajó en importantes bares de esa época como el Hotel Cadillac y el antiguo Casino Riviera del Pacífico

3.
chihuahua
Caldo de oso:

Elcaldo de oso se hace con bagre. Los obreros que construían una presa en Chihuahua la consumían a diario por la abundancia de bagre en la zona, y le apodaron “caldo odioso” que después derivó en caldo de oso.
Ingredientes:

1 kg. de pescado azul o bagre
2 litros de agua
1 lata de puré de tomate
2 ajos
1 pieza de aromáticos
cilantro
tomatillo
mejorana
una o dos hojas de laurel
sal de ajosal al gusto
1 barra de mantequilla

Manera de hacerse:
Freír la verdura, Hervir junto las verduras agregar la lata de tomate, agregar el pescado en trozos, agregar chile si se desea ancho, o una lata de chiles en vinagre.

sotol
Este destilado que se produce en el noroeste  de nuestro país es hecho a base de una planta parecida al agave  cuyo nombre es Sereque. Si bien es cierto que susabor es similar al del tequila y el mezcal, el Sotol tiene notas mucho más fuertes y menos dulces









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4.
sonora
burrito sonorense
Tortillas de harina rellenas de machaca guisada en una salsa de chile ancho con un toque de orégano. Deliciosos a la hora del desayuno, comida y cena.
Ingredientes:
1/4 de kilo de carne machaca
2 cucharaditas de harina
2 cucharadas de...